Description
Відкриті закусочні пироги - традиція, швидше, французька, а не російська. Але ми з таким задоволенням її перейняли, що давно вважаємо ці пироги з великою кількістю начинки (а в пирозі найсмачніше начинка) нашим надбанням. Пропоную скуштувати смачний пиріжок із копченою фореллю. Рум'яний, ніжний на смак, запевняю, ви навіть не помітите, як спорожніє страва з-під пирога, думаю, що й крихт не залишиться. За рецепт дякую журналу "Кулінарний практикум".
Ingredients
-
Форель
200 г
-
Сметана
730 г
-
Молоко
5 ст. л.
-
Олія
5 ст. л.
-
Яйце куряче
5 шт
-
Рукола
100 г
-
Цибуля зелена
-
Сіль
1 ч. л.
-
Розпушувач тіста
2 ч. л.
-
Пармезан
50 г
-
Масло вершкове
-
Чебрець
0,5 ч. л.
-
Борошно пшеничне
250 г
Cooking
Набор продуктов для выпечки пирога на столе.
Соединяю ингредиенты для теста, т. е. в большой миске смешиваю яйцо, молоко, растительное масло, сметану, добавляю соль, муку и разрыхлитель для теста (все в перечисленном порядке). Эти этапы фотографировать не стала, слишком просто. Замешиваю тесто. Тесто получается мягким, не плотным, слегка прилипающим к рукам, (если тесто будет прилипать к рукам сильно, добавьте муки).
Выкладываю тесто в хорошо смазанную сливочным маслом форму, чуть припудриваю мукой и влажными руками распределяю по всей поверхности формы, формирую бортики.
Готовлю начинку. Для этого нарезаю зеленый лук мелкими кольцами, рукколу - крупно (можно просто руками порвать), пармезан - на средней терке.
Сметану взбиваю с яйцами, мукой и тимьяном. Рыбу нарезаю небольшими кусочками, Кстати, о рыбе: можно вместо форели использовать любую другую красную копченую рыбу.
Добавляю в сметанно-яичную массу рукколу, лук, пармезан и хорошо перемешиваю.
Выкладываю кусочки форели на тесто.
Сверху рыбу заливаю приготовленной заливкой.
Киш выпекаю в духовке, нагретой до 160-180*С в течение 60-70 минут. Если верх пирога начнет подгорать, накрыть пирог фольгой. Вот таким я достала киш из духовки, на запах пришли все, уточняю количество пришедших - двое, муж и кошка - оба остались довольны.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.