Торт "Помаранчевий настрій"

Description

"Я схожий на новий "Ікарус", А у мене така ж усмішка ..." Ну і як ви абсолютно правильно здогадуєтеся, настрій у мене був теж помаранчевий. А тому, недовго думаючи, вирішила я спекти на свій день народження такий веселий тортик. По-перше, він смачний і при цьому не вимагає багато сил, по-друге, його можна їсти і в пост, а по-третє, я давно мріяла знайти для себе нову сферу застосування соєвого соусу - спробувати з ним десерт. І, якщо у вас теж помаранчевий настрій, милості прошу до мене!

Ingredients

Борошно пшеничне

2 стак.
Цукор

4/3 стак.
Сіль

2/3 ч. л.
Сода

4/3 ч. л.
Какао-порошок

1/3 стак.
Ванільний цукор

1 пакет.
Оцет

4/3 ст. л.
Олія

1/2 стак.
Вода

4/3 стак.
Цукор очеретяний

8 ст. л.
Апельсин

4 шт
Соєвий соус

2 ст. л.
Вода

Cooking

Естественно первое, что мы сделаем - это испечем кекс. Этот кекс сам по себе очень хорош - он в меру влажный и воздушный. Смешиваем отдельно сухие ингредиенты и отдельно всю жидкость. Соединяем их в одной емкости и аккуратно вымешиваем вилкой или ручным венчиком. Углекислый газ, который получится после взаимодействия соды с кислотой, должен в большом количестве остаться внутри, именно поэтому замес теста производим в ручную (чтобы не нарушать пористую структуру).

Тесто выливаем в форму и выпекаем в предварительно разогретом духовом шкафу на 180 градусах минут 35-40 (ориентируйте по вашей плите). Проверяем готовность лучиной - она должна выйти сухой.

Пока наш кекс остывает, приготовим апельсиново-карамельный соус. Для начала подготовим апельсины. Срезаем с апельсинов цедру вместе с кожицей и аккуратно вырезаем дольки. Нарезаем каждую дольку на 3-4 кусочка. Если на кожуре осталось немного мякоти - не беда, выжмите этот сок, он нам пригодится для соуса.

Теперь будем делать карамель. Апельсиново-соевую карамель. Эта карамель отличается от обычной тем, что помимо цитрусового вкуса, она имеет пикантный чуть солоноватый вкус, который тем не менее весьма гармонично вписывается сюда. Итак, насыпаем в сотейник тростниковый сахар и начинаем его карамелизовать. Когда он достиг нужной консистенции добавляем соевый соус, карамель начинаем пузыриться.

Добавляем образовавшийся сок с апельсинов к карамели и ждем, когда она снова растает при постоянном помешивании. Если жидкости становится мало, можно добавлять воды, но по чуть-чуть (я добавила в общей сложности ложек 5 столовых воды). Карамель должна быть мягкой.

Пока карамель остывает, разрезаем кекс на две части в соотношении 1:2. Меньшую часть разламываем на крупные кусочки.

Если, пока мы проделывали все эти махинации, сок снова образовался, то пропитаем им корж (который остался одним пластом и будет служить основой нашего торта). А сами апельсины добавим к карамели и аккуратно перемешаем. Затем добавим к ним кусочки кекса и тоже перемешаем. Осторожно, кекс очень нежный и если сильно перемешивать, то кусочки могут превратиться в пюре, а нам этого не нужно. Перекладываем эту массу на цельный корж (удобно предварительно поместить его в разъемную форму), не утрамбовываем (!) и убираем в холодильник на пару часов, чтобы торт пропитался.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review