Description
Іноді дуже хочеться побалувати себе чимось смачним і простим, і я пропоную кухарям рецепт пісочних кульок з рикоттою і червоно-мородиновим желе, які готуються досить легко і просто. Кульки виходять із солодкою та найніжнішою структурою, яка безпрограшно поєднується з кислинкою ягоди.
Ingredients
-
Печиво
170 г
-
Рікотта
150 г
-
Смородина червона
200 г
-
Цукор тростинний
2 ст. л.
-
Цукрова пудра
2 ст. л.
-
Вода
50 мл
-
Желатин
15 г
-
Стружка кокосова
30 г
-
Масло вершкове
80 г
Cooking
Красную смородину промыть (если используется замороженная, то предварительно разморозить при комнатной температуре).
Выжать сок. У меня получилось почти 150 мл.
В кастрюльку влить кипяченую воду, развести желатин по инструкции. Затем добавить тростниковый нерафинированный сахар Демерара от ТМ Мистраль, перемешать до растворения сахара.
Далее влить красносмородиновый сок, хорошо перемешать и разлить в силиконовую формочку для конфет. Убрать в морозилку на 1 час минимум.
Через час приготовим тесто для наших шариков. Для этого печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.
К песочной крошке добавить сахарную пудру и рикотту. Перемешать.
Далее добавить растопленное (не горячее) сливочное масло и замесить тесто.
Извлечь желе из силиконовой формочки. С подмороженным желе будет легче работать.
От теста отщипнуть небольшой кусочек, величиной, примерно, чуть больше грецкого ореха. Расплющить в лепешку, в центр поместить кусочек желе.
Скатать в шарик. Так проделать со всем остальным тестом и желе.
Затем каждый шарик хорошо обвалять в кокосовой стружке. Убрать в холодильник на 20-30 минут.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.