Сначала ставим опару. Сыворотку чуть-чуть подогреваем, высыпаем туда дрожжи, сахар и муку. Перемешиваем. Накрываем крышкой и даем побродить часов 5. Опара должна запузыриться и подняться.

Далее замешиваем тесто. Добавляем в опару растопленное сливочное масло, сахар, соль, растительное масло и постепенно, постоянно вымешивая, добавляем всю муку. Замешиваем эластичное тесто. О преимуществах теста на сыворотке уже много писала, здесь останавливаться не буду. Тесто не прилипает к рукам и хорошо месится. Опять закрываем тесто крышкой и даем ему хорошенько подняться. На это уже понадобится гораздо меньше времени - у меня поднялось за 40 минут.

Пока тесто подходит, приготовим начинку. Сваренные яйца очищаем, мелко режем, смешиваем с мелко нарезанным зеленым луком, присаливаем по вкусу. Формируем из теста и начинки пирожки и обжариваем их на сковороде с двух сторон в большом количестве растительного масла. Жарим на умеренном огне, чтобы тесто прожарилось. Фото, как я лепила пирожки, делать не стала, думаю, эта процедура всем знакома. Я предпочитаю пирожки с луком и яйцом обжаривать, так всегда делала наша бабушка. Но их можно также испечь, выложив на смазанный маслом противень и смазав яйцом. Выпекать при 180 градусах до готовности. Приятного аппетита!