Description
Відбивні зі смаженою моцарелою та печеними овочами під вершковим соусом. Поки чекала чоловіка додому, вирішила зробити невелику романтичну вечерю ... Може здатися трохи нуднувате приготування, але воно того варте, тим більше насправді виявляється все швидко, легко і просто. Тоненькі та ніжні відбивнушки з гарніром з печеного перцю, смаженого, пікантного помідорчика, найсмачнішого смаженого сиру в найтоншому тісті і все це присмачується надзвичайно смачним вершковим соусом на білому вині.
Ingredients
-
Свинина
250-350 г
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Гірчиця
1 ч. л.
-
Помідор
1-2 шт
-
Перець солодкий
1 шт
-
Часник
1-3 зуб.
-
Моцарелла
50-100 г
-
Борошно пшеничне
0.5 стак.
-
Сік лимонний
1/4 ч. л.
-
Олія
2 ч. л.
-
Вода
-
Вершки
3-5 ст. л.
-
Вино біле сухе
2-3 ст. л.
-
Кріп
-
Перець білий
-
Масло вершкове
20-40 г
Cooking
Мясо немного отбить, посолить, поперчить, посыпать сушеными травками (базилик, тимьян, орегано, майоран, что есть в наличии), натереть горчицей и оставить на 40-60 минут.
Для начала сделать тесто. Муку просеять горкой, посолить, влить масло и сок лимона, начать замешивать тесто и добавлять воды столько, чтобы замесить тесто как на пельмени, накрыть пленкой и оставить на 30-40 минут.
Перец разрезать на половинки, вычистить косточки, слегка смазать растительным маслом и запечь в духовке примерно 15 минут, до начала зарумянивания корочки. Перец вытащить, завернуть в пакет, накрыть теплым шарфом или сунуть в карман теплой дубленки ))) шутка, но чем-нибудь накройте, чтобы он не успел полностью остыть до подачи на стол.
Сливки развести с 1 ч. л. муки. Укроп мелко покрошить. Тесто вымесить, разделать на небольшие шарики. Из сыра вырезать небольшие кружки, примерно в 1 см толщиной и 3 см в диаметре.
Из шариков раскатать лепешку, толщиной как на пельмень, выложить на серединку сыр,
Собрать края и защипать, чтобы получился вот такой сырный «беляш». Сделать таких сырных штучек столько, насколько вы любите жареный сыр ))) Убрать их на время в холодильник, пока занимаемся всем остальным.
Помидор порезать на кружки, примерно 1-1,5 см Чеснок выдавить и растереть с перцем, солью, травками и смазать этой смесью помидорки.
Нам понадобится сразу две сковороды. В одну наливаем растительное масло, это будет для жарки отбивнушек и сыра А вторая для помидор и сливочного соуса. Также подготовить тарелку, и отдельно крышку, либо отдельную широкую любую посуду с крышкой. Все остальное у нас подготовлено и под рукой и стоит на столе. Разогреваем сковороду с маслом для отбивных. Мясо обмакнуть в муку, коротко один раз с каждой стороны, что прилипло, то прилипло, купать в муке не надо. Обжарить отбивнушки с двух сторон, буквально по 4-7 минут с каждой стороны, выложить на подготовленную тарелку, накрыть крышкой. Убираем то, что осталось из под жарки мяса, доливаем масло и ставим хорошо разогреваться.
На вторую сковороду выкладываем сливочное масло, хорошо разогреваем, до пузырьков, делаем большой огонь и быстро обжариваем помидоры до зажаривания, выкладываем их к нашему мяску, но чтобы они лежали отдельно от него и друг на друга не накладывать.
Добавить в эту сковороду вино, не убавляя огонь и дать прокипеть вину 1-2 минуты, затем влить сливки с мукой, добавить белый перец, укроп, перемешать, немного сгустить, выключить и накрыть крышкой.
В сковороде, где жарилось мясо, обжарить наш «запакованный» сыр, с двух сторон. Выложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Этим временем, с перца снимаем шкурку, режем.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.