Description
Мій чоловік дуже любить житній хліб, причому він із задоволенням лопає його не тільки з оселедцем або щами, але і до чаю маже його олією, медом або варенням. Але покупний хліб зараз рідко буває смачним, зазвичай він надто кислий. Тому з появою хлібопічки я сама складаю різні поєднання житнього борошна з іншими складовими. Особливо вдалі варіанти повторюються. Так і народився цей хліб - на сьогоднішній день безперечний фаворит смаку та домашній улюбленець. Додавання багатого патокою цукру дарк мусковадо робить смак та колір хліба темними та глибокими. Незрівнянний аромат і смак без кислоти, повний і яскравий. Ніжний, але щільний м'якуш без зайвої вологості, іноді властивої житньому хлібу. Корочка взагалі смакота!
Ingredients
-
Вода
350 мл
-
Борошно житнє
3.5 стак.
-
Борошно пшеничне
1 стак.
-
Дріжджі
1 ч. л.
-
Цукор коричневий
1 ст. л.
-
Квас
2 ст. л.
-
Олія
3 ст. л.
-
Сіль
1 ч. л.
Cooking
В ведерко хлебопечи налить отмерянную воду и добавить сахар. Дарк мусковадо очень влажный и комкуется при хранении, поэтому его нужно размять в руках и потом размешать в воде, чтоб начал таять. Добавить сухой квас, соль и масло.
Муку просеять дважды-и ржаную, и пшеничную.
Добавить дрожжи САФ –момент.
Поставить программу цельнозерновой хлеб.
Готовый хлеб вынуть и укрыть льняным полотенцем до полного остывания. Вот совсем фото свежее- только что вынула очередной.
Затем переложить в пакет –я еще приворачиваю в простую бумагу – и дать ночь вызреть.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.