Description
Гострий салат – закуска для любителів риби та східної кухні. У мене таких любителів ціла родина. Тому я частенько роблю такий салат – з різних овочів – які є в наявності – і з будь-якої риби. Можна не морочитися з фрикадельками-а обсмажити рибу шматочками, можна відварити фрикадельки на пару - все одно буде смачно! Гостроту салату регулюйте на власний смак.
Ingredients
-
Щука
300 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Редька
1 шт
-
Капуста білокачанна
1 ломт.
-
Картопля
2 шт
-
Перець зелений
0.5 шт
-
Перець чилі
1 щепот.
-
Крохмаль картопляний
1 ч. л.
-
Борошно рисове
1 горст.
-
Олія
3 ст. л.
-
Соєвий соус
2 ст. л.
-
Оцет
2 ст. л.
-
Сіль
1 щепот.
-
Цукор
1 щепот.
-
Суміш перців
1 щепот.
-
Суміш спецій
1 щепот.
Cooking
Овощи почистить, промыть и обсушить.
Тонко нашинковать все соломкой, причем лук вдоль луковицы. Чуть присолить и присыпать сахаром, поперчить и добавить пряности, полить уксусом -1 ст. ложкой - и хорошенько помять до выделения сока.
Картошку нарезать соломкой, промыть от излишков крахмала.
Опустить картошку в крутой кипяток с солью и ложкой уксуса. Варить 3 -4 минуты, если резали ножом. Если на терке достаточно двух минут. Откинуть на сито и хорошо слить воду. Выложить горячую картошку поверх овощей.
Разогреть масло в сковороде и высыпать в него хлопья перца чили.
Перемешать и полить раскаленным маслом картошку и овощи. Перемешать, полить соевым соусом, еще раз перемешать, попробовать. Если вкус устраивает, накрыть салат тарелочкой и под гнёт (банки консервов вполне хватит). Убрать в холодильник минимум часа на 4, а лучше на ночь.
Разделать щуку на чистое филе и пропустить его дважды через мясорубку с маленьким кусочком лука. Посолить по вкусу, добавить лимонный перец и крахмал, хорошо перемешать и дать постоять в прохладе.
Затем влажными руками скатать фрикадельки, запанировать их в рисовой муке и обжарить на ложке масла до румяной корочки. Остудить.
Выложить салат в салатник и сверху уложить фрикадельки. Подавать охлажденным сразу, очень хорошо к бокалу прохладного белого сухого вина.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.