Рибні котлети "Жаби"

Description

Дуже смачні котлети з кети, які мені і чоловікові сподобалися більше, ніж звичайні рибні котлети. Оскільки кета - рибка суха, котлети з неї вдаються не завжди. Ці "жаби" - навпаки завжди ніжні та соковиті. Цей не дуже складний рецепт, яким зі мною поділилася подруга-колега, спочатку привернув мене тим, що ліпити нічого не треба (справа була навесні, а заготовленої на зиму кети в морозилці залишалося ще, ой, багато ... ну не рибна я людина!). На моє запитання: "А чому "жаби"?" була відповідь: "Не знаю точно. Напевно, на сковороді, коли розпливаються, чимось схожі ...". З того часу, коли я готувала їх вперше, ці "жаби" в нашому меню оселилися назовні. P.S. На "Поваренці" я досить давно, тільки рецептів не викладала. Тож ловіть дебютний!..

Ingredients

Кета

700 г
Яйце куряче

2 шт
Майонез

2 ст. л.
Крупа манна

2 ст. л.
Крохмаль

2 ст. л.
Цибуля ріпчаста
Перець чорний
Сіль

Cooking

Сразу по поводу количества рыбы: 700гр - не принципиально. Для указанного количества остальных ингредиентов - рыбы можно взять 600-800гр. (на фото у меня около 1,5кг). Итак, если у вас не готовое филе, нашу рыбу нужно освободить от кожи и всех костей.

Порезать филе мелким кубиком (1х1см).

Мелко нарезать лук. На 600-800гр рыбы я обычно беру 2 средние луковицы.

Добавляем к нашей рыбке лук и все остальное: яйца, манную крупу, майонез, крахмал, соль, перец.

Тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться не менее 30 минут. Помимо отсутствия лепки котлет, есть еще один плюс данного блюда: мариновать эти "лягушки" можно намного дольше. Скажем, сегодня все нарезали-смешали и убрали в холодильник, а готовить будем завтра, все же люди занятые (у меня однажды эта смесь от замеса до приготовления мариновалась в холодильнике 3,5 суток).

Даше по классическому сценарию: на разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем столовой ложкой наши "лягушки". Примечание: в самом начале приготовления и перед каждой закладкой новой партии на сковородку перемешивать рыбную массу для распределения соков, выделившихся из лука и рыбы в процессе маринования. Жарим на среднем огне до румяной корочки. С одной стороны...

... и с другой стороны. По поводу пропаривания этих котлеток ничего не говорилось, но я все-таки это делаю (да, я знаю, что рыба готовится быстро и это ни к чему, но я - дама, самую малость, мнительная).

Подаем с любым гарниром. Подобные "лягушки" я делаю еще из куриного филе (из грудок). Думаю, подойдет филе и другой, не костлявой рыбы, пригодной для жарки.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review