Description
Дуже незвичайне дріжджове листкове тісто, що нагадує за фактурою шарування. М'якуш пухнастий, пишний. Смак солодко-вершковий, здобний. Дуже незвичайна на зрізі. Густо-рожевий колір створюється за рахунок присутності червоного грецького шафрану. Якщо у вас шафран звичайний жовтий або його зовсім немає, то колір буде звичайний.
Ingredients
-
Вода
100 мл
-
Молоко
100 мл
-
Масло вершкове
200 г
-
Цукор коричневий
-
Борошно пшеничне
600 г
-
Ванілін
1 г
-
Шафран
-
Дріжджі
6 г
-
Кориця
0,5 ч. л.
-
Кардамон
Cooking
Из 50 г масла, 50 г сахара и 100 г муки замесить штрейзельное тесто и убрать его в холодильник.
Тесто для фокаччи я замешивала и в ХП, и вручную. В ХП - режим "тесто". Если замешиваем вручную, в жидкость просеять муку, положить мягкое сливочное масло, добавить специи и дрожжи, замесить и поставить в теплое место, под пленкой на полчаса. Затем слегка обмять, еще немного помесить и поставить в теплое место еще на 40-50 минут. Тесто раскатываем раза в полтора длиннее формы, в которой будем выпекать.
На тесто выкладываем нарезанное масло и посыпаем сахаром.
Складываем пополам, снова раскатываем, опять выкладываем масло и посыпаем сахаром. Складываем и раскатываем по длине формы.
Достаем из холодильника штрейзель и натираем на терке.
Тесто кладем в форму. Посыпаем штрейзелем и ставим в духовку на полчаса при температуре 50 градусов на расстойку. Тесто очень сильно поднимется.
Выпекаем примерно 50 минут, ориентируемся на цвет корочки.
Охлаждаем на решетке. Выход готовой фокаччи около 800 гр.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.