Description
Дівчатка, скажу коротко: неймовірно смачний суп. Дуже яскравий та насичений. Його можна приготувати як на м'ясному бульйоні, так і в вегетаріанському варіанті. Обидва варіанти дуже хороші. Сьогодні я готувала його із м'ясом.
Ingredients
-
Яловичина
500 г
-
Капуста цвітна
1 шт
-
Баклажан
1 шт
-
Буряк
2 шт
-
Картопля
300 г
-
Морква
1 шт
-
Селера кореневої
60 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Часник
3 зуб.
-
Томатна паста
1 ст. л.
-
Лист лавровий
3 шт
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Цукор
-
Кислота лимонна
Cooking
Для постного вегетарианского варианта сварить овощной бульон или использовать воду. Даже сваренный на воде этот борщ получается очень вкусным.
Для скоромного варианта говядину обмыть, нарубить, залить 3-мя литрами холодной воды и довести до кипения, тщательно снимая пену. Оставить бульон вариться на маленьком огне. Одновременно тщательно вымыть и поставить вариться свеклу.
Тем временем подготовить овощи: вымыть их и очистить. Баклажан, не очищая, нарезать крупными брусочками, посолить и отставить. Морковь и сельдерей нашинковать тонкой соломкой. Лук измельчить.
Капусту разобрать на соцветия.
В сотейнике разогреть 3 ст. л. растительного масла, пассировать лук до золотистого цвета,
Всыпать морковь с сельдереем, обжарить на небольшом огне до мягкости.
Добавить томат-пасту, перемешать и потушить пару минут. Снять с огня.
Картофель нарезать ломтиками, брусочками или кубиками, как вам больше нравится.
Сварившуюся свеклу очистить и натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс.
Когда бульон будет готов, мясо вынуть, отделить от костей, нарезать кусочками и отложить. В кипящий бульон засыпать картофель, снова довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут. Добавить капусту,
Отжатый баклажан
И зажарку, посолить, довести до кипения и варить на маленьком огне 5-7 минут.
Вернуть в суп мясо, добавить свеклу и лавровый лист, снова довести до кипения. Убавить огонь до минимума и потомить суп пару минут.
Довести до вкуса сахаром и лимонной кислотой, снять с огня, добавить чеснок, накрыть крышкой и дать супу настояться 15-20 минут. Лавровый лист удалить.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.