Фарширована капуста у клярі

Description

Фарширую таку капусту різними начинками. Замість пекінської капусти, можна взяти молоду білокачанну, маленькими качанчиками. Звичайно потрібно повозитися і пристосуватися, але запевняю вас, це того варте. Цю закуску можна подати будь-коли - хоч у будні, хоч на святковий стіл.

Ingredients

Капуста пекінська

1 шт
Гриби

200 г
Морква

1 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Соєвий соус

4 ст. л.
Олія

4 ст. л.
Вода

125 мл
Сіль

1/3 ч. л.
Розпушувач тіста

1/3 ч. л.
Паприка солодка

0,5 ч. л.
Перець чилі

1/4 ч. л.
Борошно пшеничне

0,5 стак.

Cooking

Лук нарезать мелко, морковь натереть на крупной терке и обжарить в 2 ст. л. масла, выложить на тарелку. В сухую сковороду выложить мелко нарезанные грибы ( у меня шампиньоны), на сильном огне обжаривать до исчезновения жидкости, затем влить соевый соус, прогреть минуту.

Выложить к грибам обжаренную морковь с луком, прогреть еще немного, чтоб соус выпарился и снять.

Капусту завернуть в фольгу, в несколько слоев, 5-6

Затем нарезать на кольца по 2 см. вынуть серединку и начинить грибной начинкой, и в центре, и между листочками капусты. Я, когда заворачиваю капусту в фольгу, а когда нарезаю ее без фольги кольцами, а потом полосочками фольги обматываю, уже начиненную и крепко сжимаю.

Готовим кляр. Соединить воду, масло, соль, разрыхлитель, паприку, острый красный перец. Добавить муку, тщательно перемешать, чтоб не было комочков. Кляр по густоте, как сметана. Добавляйте муку частями.

Поддеваем лопаточкой фаршированное кольцо снизу, опускаем в кляр. Лопаточка с дырочками, сверху поливаем кляр ложкой, слегка даем стечь и выкладываем на сковороду. Но я беру руками, опускаю в кляр низ кольца и сразу на сковороду, а верх поливаю по 1 ст. л., уже в сковороде.

Обжариваем с двух сторон на маленьком огне.

Выкладываем на салфетку, чтоб удалить лишнее масло.

Пока последние дожариваются, начинаем убирать фольгу, уже у слегка остывших колец и выкладывать на тарелку для подачи.

Можно подать с любым соусом. Холодным не приходилось пробовать, сразу всегда подавала на стол в теплом виде. Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review