Пряні баклажани в соусі

Description

Гострі, пряні та дуже ароматні баклажани. Незвичайні та незвичні, але дуже смачні!

Ingredients

Баклажан

700 г
Перець зелений

1 шт
Горіхи грецькі

1 горст.
Олія

3 ст. л.
Борошно горохове

3 ст. л.
Соєвий соус

2 ст. л.
Вода

200 мл
Цукор

2 ст. л.
Кмин

1/2 ч. л.
Зіра

1/2 ч. л.
Перець чорний

1/2 ч. л.
Куркума

1 ч. л.
Імбир

2 ч. л.
Насіння гірчиці

1 ч. л.

Cooking

Баклажаны нарезать крупными длинными ломтиками, посолить, выложить в дуршлаг и отставить на полчаса. Затем промыть, отжать и обсушить. Это делается не для того, чтобы убрать горечь - нынешние баклажаны давно не горькие, никакие, а чтобы баклажаны впитывали меньше масла. Я готовила половину порции.

Хорошо размешать гороховую муку с водой и соевым соусом – я брала классический ТМ «Киккоман».

Разогреть масло в глубокой сковороде и обжарить баклажаны до румянца. В середине обжарки добавить нарезанный перец.

Откинуть готовые овощи на салфетку для впитывания лишнего масла.

Оставить на сковороде ложку масла, бросить семена горчицы и тмин с зирой, помешивать секунд 10. Осторожно – семена горчицы при перегреве могут стрелять во все стороны! Всыпать перец и куркуму, а затем добавить мелко рубленный имбирь. Все время помешивать.

Влить разведенную гороховую муку, посыпать сахаром, и, интенсивно помешивая, проварить пару минут на небольшом огне.

Выложить баклажаны и перец, добавить дробленые грецкие орехи и прогреть все вместе еще пару минут.

Подавать теплым или охладить. При подаче украсить свежей зеленью.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review