М'ясний пиріг з подвійним дном

Description

Хочу вас пригостити сьогодні дуже смачним пісковим пирогом із м'ясом та овочами. Він неймовірно ніжний, соковитий, з хрусткими бортиками та подвійним дном. Корисні інгредієнти, що чудово поєднуються між собою, змушують тягнутися за наступним шматочком. Приготувала його сьогодні на двох із розрахунком, щоб: повечеряти, завтра вранці поснідати і загорнути шматочок коханому на роботу. В результаті: з'їли по шматочку на вечерю, ще по одному, і ще ... З'їли майже весь величезний пиріг! А тепер ось сидимо і дивимося на одинокий шматочок, що залишився) Відчуваю, до завтра не доля йому дожити! До речі, у холодному вигляді він нічим не гірший, ніж у гарячому. Отже, давайте подивимося, як його приготувати.

Ingredients

Борошно пшеничне

250 г
Масло вершкове

100 г
Сметана

4 ст. л.
Цукор

1/2 ч. л.
Сіль

1 ч. л.
Фарш м'ясний

200 г
Цибуля ріпчаста

1 шт
Часник

2 зуб.
Бринза

200 г
Печериці

100 г
Брокколі

100 г
Сметана

150 г
Яйце куряче

2 шт
Сир твердий

100 г
Соєвий соус

2 ст. л.
Спеції
Цибуля зелена

Cooking

Замесим тесто: смешать муку, размягченное сливочное масло, сметану, соль и сахар. Замесить тесто. Поставить его в морозилку на 20 минут либо в холодильник на 1 час.

Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Обжарить на капелюшке растительного (а лучше - оливкового) масла наш фарш, смешанный с мелко нарезанным репчатым луком, пропущенным через пресс чесноком, специями (на ваш вкус). Мясо лучше брать нежирное: телятину или курицу.

Грибы нарезать крупно, брокколи разобрать на небольшие соцветия. Грибы и брокколи залить кипятком на 2 минуты. Никакой варки и жарки! Мы хотим извлечь из овощей максимальный вкус и пользу. Воду слили - добавили соевый соус для особого аромата.

К этому моменту как раз тестом можно начать заниматься. Подготовим форму для выпекания, смазав ее растительным маслом. У меня - разъемная круглая форма. Я еще на дно кладу кусок пергамента. Делим наш кусок на 2 части: одна больше, вторая - меньше. Большую часть раскатываем в большой круг (в диаметре должна быть больше, чем форма, чтобы бортики сделать), осторожно помещаем на дно формы. Формируем бортики.

Кладем наш обжаренный фарш, хорошенько его утрамбовываем.

Меньшую часть теста также раскатываем в круг и накрываем им мясную начинку, плотно прижимая. Бортики скрепляем. Не переживайте, если тесто где-то порвется: его легко слепить обратно. Ножом делаем на верхнем слое небольшие надрезы, чтобы наш пирог не вздувался при выпечке. Отправляем в разогретую духовку минут на 20 (200 градусов).

Пока пропекается тесто, готовим оставшуюся начинку. Нарезаем мелко зеленый лук, брынзу режем кусочками.

И последнее: заливка. Смешиваем сметану, 2 яйца, любимые специи. Солим. Добавляем тертый сыр. Размешиваем.

Через 20 минут достаем пирог из духовки и укладываем слои: зеленый лук

Затем брынза (или творог)

Брокколи и грибы (жидкость не льем в пирог!)

И заливаем яичной смесью. Отправляем в духовку на той же температуре еще минут на 15-20.

Когда пирог готов, даем ему немного остыть, чтобы его легче было извлечь из формы. Он вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Режется легко и не рассыпается. Зачем ему быть двухслойным? Для дополнительной сочности.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review