Description
Сьогодні до вашої уваги хочеться запропонувати рецепт польської кухні – страва з яловичини, грибів та капусти. Для цієї страви нам знадобиться не лише свіжа капуста, а й квашена. Це оригінальне поєднання надасть страві кислинки та незвичайного смаку, а добре підібрані приправи та спеції приємно порадують ваші смакові рецептори!
Ingredients
-
Яловичина
700 г
-
Капуста білокачанна
1 кг
-
Помідор
2 шт
-
Гриби
300 г
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Перець болгарський
1 шт
-
Селера черешкова
2 шт
-
Часник
4 зуб.
-
Кріп
1/2 пуч.
-
Перець чорний
-
Лист лавровий
3-4 шт
-
Хмелі-сунелі
-
Вода
250 мл
Cooking
Готовить бигос - это своего рода кулинарный подвиг! Итак, с утра по примеру знаменитого барона планируем подвиг: Грибы нарезать и обжарить на сильном огне, помешивая, до золотистого цвета.
Говядину нарезать и сначала протушить под крышкой, затем обжарить. Если Вам повезло и Ваш муж - охотник, то можно взять мясо кабана или оленя, вкус только улучшится.
Нарежем все наши овощи:
Сельдерей-кубиками, чеснок-мелко. Квашеную капусту (если очень кислая, промыть холодной водой) посечь ножом, но не мелко. Свежую капусту режем на довольно тонкие полоски
Лук-кубиком мелким.
Помидоры - кубиком крупным. Можно добавить в бигос 1/2-2/3 стакана сухого красного вина, а если кто-то любит, то можно мадеру и ложку густой томатной пасты вместо помидор.
Перец сладкий красный - крупным кубиком.
Выкладываем в утятницу или горшочки мясо жареное, грибы жареные, все овощи.
Перемешать, добавить специи и 250 мл воды очищенной или кипячёной. Солить очень осторожно! Капуста квашеная бывает сильно солёная. Кто сказал, что бигос должен быть некрасивым?
Ставим в нагретый до 180-200*С духовой шкаф на 2 часа томиться. Классический бигос готовится 3 дня!!! =-O На следующий день опять варим бигос около 1 часа (минимум!), подливая, если надо, немного воды. Но самый лучший вкус бигос имеет после готовки на третий день (тоже около 1 часа, минимум!). Я такие эксперименты не проводила! Если желаете, можете попробовать!:-D
Приятного аппетита!!!
Я очень люблю это блюдо! Много мяса и много овощей! Что может быть лучше?
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.