Description
Paella marinera. Паейя, як жінка - багатолика і завжди прекрасна. Народившись на рисових полях Валенсії як їжа найманих працівників, попелюшка швидко перетворилася на принцесу, стала візитівкою іспанської національної кухні. Існують сотні рецептів паейї: з овочами, м'ясом, птахом, морепродуктами, у кожному регіоні свій рецепт. У паеї можна змішувати все, що є на землі, морі та в повітрі, від цього її смак тільки покращується. Однак, є кілька правил, яким треба слідувати, щоб приготувати справжню паейю (саме так вимовляється це слово)
Ingredients
-
Рис
400 г
-
Мідії
12 шт
-
Креветки
200 г
-
Морепродукти
2 шт
-
Риба
1 кг
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Перець болгарський
1 шт
-
Помідор
2 ст. л.
-
Спеції
-
Масло вершкове
-
Вино біле сухе
-
Лимон
Cooking
Паэйя - блюдо праздничное, семейное, готовят ее не спеша, наслаждаясь процессом. Из мелкой рыбы приготовить хороший бульон. Морепродукты подготовить: мидии сварить, креветки слегка обжарить. Несомненно, наличие свежих морепродуктов играет решающую роль во вкусе паэйи
Лук, перец нарезать и обжарить, добавить нарезанную сепию, зелень, шафран, вино, томат - все протушить
Соединяем обжаренные овощи с бульоном (соотношение объемов жидкости и сухого риса должно быть 3/1). В этом случае рис не будет ни сухим, ни разваренным. Отмеренное количество бульона доводим до кипения и засыпаем рис. Я засыпаю крестом, чтобы рис сразу не прилип ко дну, когда немного впитает жидкость, раздвигаю по поверхности посуды. Варим на сильном огне 10-12 мин., укладываем на поверхности креветки и мидии
Посуду с паэйей ставим в духовку на 10 мин., потом убираем с огня, накрываем крышкой и даем отдохнуть еще 15 мин., чтобы вся жидкость впиталась. В этом случае рис будет правильно сварен, переваренный рис - брак.
Подавать паэйю немедленно. Полить соком лимона. Не паэйя ждет гостей, а гости ждут паэйю.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.