Description
Люблю сало в будь-яких його проявах і думаю, я така не одна.)) Сало в лушпинні цибулі відварене. За рахунок лушпиння цибулі сало отримує колір підкопченого та незвичайний смак. Раджу спробувати.
Ingredients
-
Сало
1.5 кг
-
Вода
2 л
-
Сіль
1 стак.
-
Цибулеве лушпиння
-
Лист лавровий
5 шт
-
Перець чорний
15 шт
-
Часник
3 зуб.
-
Прянощі
-
Паприка солодка
Cooking
Итак. Берем сало. У меня вот был такой кусок с мясной прослойкой (советую для этого рецепта брать сало с мясной прослойкой).
Режем на кусочки 10*10 см, примерно))
Отставляем в сторону, теперь пусть ждет своей очереди))
Очищаем шелуху с лука, у меня оказалось ее не так много (если вам удастся насобирать больше шелухи, сало будет намного лучше и внешне - и по вкусу). Шелуху нужно промыть.
Разделите шелуху примерно на две равные части. Одну часть выкладываем на дно кастрюли...
... сверху на шелуху выкладываем кусочки сала...
... затем добавляем лавровый лист и перец ))
Готовим рассол: в теплой воде растворяем соль.
Выкладываем сверху на сало вторую часть луковой шелухи и вливаем рассол))
Доводим до кипения и на среднем огне варим от 10 до 30 мин (мне лично нравится, когда сало нужно жевать, и от этого я варю его 10 мин, но если хотите, чтобы салко таяло во рту проварите 30 мин). Снимаем с огня и даем постоять в рассоле часов 6-7.
Достаем сало, даем стечь рассолу, шпигуем чесноком и специями (по желанию). Я шпигую пару кусочков чесноком, пару специями, а пару оставляю просто без ничего. Каждый кусочек заворачиваем в бумагу или пленку и в морозилку на пару часов, после перекладываем в холодильник. Приятного аппетита!!))
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.