Description
Дріжджові пиріжки на заварній опарі з печінкою
Ingredients
-
Борошно пшеничне
750 г
-
Молоко
200 мл
-
Яйце куряче
6 шт
-
Дріжджі
7 г
-
Масло вершкове
30 г
-
Сіль
-
Печінка яловича
400 г
-
Шпик
100 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Олія
2 ст. л.
-
Хліб
2 ломт.
-
Вино десертне
50 мл
-
Горіх мускатний
-
Перець чорний
Cooking
150 г муки заварить 150 мл кипящего молока, размешать до гладкости, охладить до комнатной температуры. Яйца взбить с солью до пены, соединить с мучной смесью, размешать до однородного состояния. Добавить дрожжи и 150 г муки, размешать, накрыть пленкой и оставить для расстойки на 30 минут. Вымесить, добавить размягченное сливочное масло и оставшуюся муку. Снова вымесить и поставить на расстойку на 1 час.
Лук измельчить, обжарить в растительном масле, добавить мелко порезанный шпик и печенку. Жарить до готовности печенки. Жир слить, печень мелко порубить.
Хлеб замочить в молоке, отжать, добавить в начинку. Сдобрить начинку портвейном, мускатным орехом, перцем и солью.
Поднявшееся тесто вымесить, разделить на куски по 30-50 г, раскатать в лепешки.
На каждую лепешку положить начинку, слепить пирожки.
Пирожки положить на противень швом вниз, смазать желтком, разведенным водой и солью. Дать пирожкам подняться в течение 30 минут. Выпекать при 180 градусах 14-17 минут.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.