Салат з баклажанами у тарталетках

Description

Ніжний салат із запечених баклажанів та болгарського перцю з додаванням ароматного горіхового соусу подається у розсипчастих порційних тарталетках.

Ingredients

Масло вершкове

50 г
Яйце куряче

1 шт
Вода

3 ст. л.
Сіль

1/4 ч. л.
Борошно пшеничне

200 г
Баклажан

3 шт
Перець болгарський

1 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Петрушка

1 пуч.
Сіль
Горіхи грецькі

50 г
Часник

1 зуб.
Петрушка

1 ст. л.
Перець чилі

1 шт
Соєвий соус

2 ст. л.
Оливкова олія

1 ст. л.
Вода

3 ст. л.

Cooking

Тесто для тарталеток. Смешать сливочное масло и яйцо, постепенно добавить просеянную муку, воду и соль. Замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Баклажаны и перец вымыть, обсушить. Сделать в них небольшие надрезы и запечь в духовке, разогретой до 200 градусов, примерно 20 минут. Овощам дать полностью остыть и очистить от кожицы, перец еще и от семян.

Тесто достать из холодильника, разделить на 8 равных частей и аккуратно распределить по формочкам для тарталеток. Сделав вилкой наколы в каждой заготовке в нескольких местах, запекать тарталетки в разогретой до 180° духовке примерно 15 минут до золотистости. Готовые тарталетки аккуратно освободить от формочек.

Баклажаны и болгарский перец нарезать кубиками, добавить измельченный репчатый лук и петрушку, щепотку соли. Аккуратно перемешать.

Для орехового соуса: грецкие орехи, чеснок и петрушку прокрутить через мясорубку. Добавить к ним мелко нарезанный перец чили (без семян), соевый соус, оливковое масло и воду. Хорошо перемешать до однородной кремовой массы.