Різдвяне "поліно"

Description

Це дивовижно смачно! Легенда про різдвяне поле говорить, що різдвяне поліно має бути зрубане главою сімейства. Поліно має горіти у каміні усі дванадцять днів Різдва. Попіл різдвяного поліна виліковує хвороби та оберігає житло від ударів блискавки. Для французів головним моментом різдвяних урочистостей стає меса у ніч із 24 на 25 грудня. Повертаючись із богослужіння, всі сідають за стіл, на якому вже виставлено традиційне їстівне різдвяне поліно. До Канади цей звичай прийшов від французів. І рецепт поліна дещо змінився. Автори цього рецепту – члени Співтовариства Квебецьких Фермерів, які зберігають традиції національної кухні Канади. Виставляю це "колоду" на конкурс "НОВОРІЧНІ СМАКИ ПЛАНЕТИ".

Ingredients

Яйце куряче

5 шт
Цукор

3/4 стак.
Какао-порошок

8 ст. л.
Розпушувач тіста

0,5 ч. л.
Борошно пшеничне

1 стак.
Коньяк

30 мл
Вершки

500 мл
Масло вершкове

300 г
Цукрова пудра

1 стак.
Кава розчинна

3 ст. л.
Шоколад молочний

50 г
Молоко

1 ст. л.
Варення

1 стак.

Cooking

Для украшения - листочки остролиста, ягоды клюквы. Включаем духовку. Взбиваем яйца с сахаром до пышной пены, добавляем просеянную муку, 0,5 ч.л. разрыхлителя и 3 ст.л. какао.

Противень смазываем слив. маслом, можно постелить пергамент, если противень без антипригарного покрытия. Печь 12-15 минут. Проверить готовность спичкой.

Снимаем тесто (теплое) с противня на полотенце, посыпанное сахаром.

Ножом отрезаем края.

Сворачиваем рулет вместе с полотенцем, оставляем, пока не остынет.

Смешиваем клюквенное варенье с коньяком. Взбиваем сливки с 3 ст.л. сахарной пудры.

Развернутый рулет смазываем вареньем.

Затем смазываем 2/3 вбитых сливок.

Аккуратно сворачиваем. С одной стороны рулета по диагонали отрезаем небольшой кусок.

Готовим сливочно-кофейный крем. Растворяем 3 ст.л. кофе в 2 ст.л. воды. Масло взбиваем с оставшейся сахарной пудрой, затем добавляем кофе, еще немного взбиваем. Сливочное масло нельзя взбивать долго, потому что оно может свернуться, хватит минут 5-7. Рулет смазываем кремом, оставляя 1/4 часть крема, чтобы покрыть срез. Кладем срез на рулет и его тоже смазываем кремом. Бока рулета и среза смазать оставшимися взбитыми сливками.

Рулет аккуратно посыпать какао через сито, не засыпая срезы.

Растопить шоколад на водяной бане (вода должна быть горячей, но НЕ Кипеть!)

К шоколаду добавляем 1 ст.л. молока и кусочек слив. масла.

Шоколадную глазурь выливаем в полиэтиленовый мешочек, срезаем край на 2 мм. Рисуем спираль на срезах рулета. У меня не очень хорошо получилось, потому что я одной рукой фотографировала.

Ножом проводим линии от центра к краям.

Все готово! Украшаем клюквой и листьями остролиста, немного посыпаем сахарной пудрой. Листья остролиста в оригинальном рецепте должны быть из марципановой массы. Я сделала из мастики, наверное, можно было сделать их поярче, я первый раз лепила из мастики.

Фотография искажает изображение. Реально выглядит как настоящее полено. Очень эффектно.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review