Description
Coniglio al pesto matto... Чому "божевільний" песто? (Назва зберегла як у рецепті оригіналі) Ну, це швидше за все тому, що в ньому мало що залишилося від традиційного італійського соусу песто. Але при цьому песто виходить дуже смачним, а в поєднанні з м'ясом - задовольнить смаки найвишуканіших гурманів! ))
Ingredients
-
Кролик
1 шт
-
Морква
2 шт
-
Селера черешкова
2 шт
-
Часник
2 зуб.
-
Оливкова олія
2 ст. л.
-
Соєвий соус
2 ст. л.
-
Перець чорний
1 щепот.
-
Лимон
1 шт
-
Каперси
1 ст. л.
-
Часник
2 зуб.
-
Анчоуси
6 шт
-
Розмарин
2 веточ.
-
Шавлія
2 веточ.
-
Петрушка
1 пуч.
-
Вино біле сухе
200 мл
-
Лимон
1 шт
Cooking
Подготовить кролика. Для приготовления этого блюда желательно взять молодого кролика общим весом не более 2 кг. Тушку кролика промыть и нарезать на куски примерно одинакового размера. Сбрызнуть соком одного лимона и оставить в миске на пару часов.
Тем временем приготовить всё для "сумасшедшего" песто! Розмарин, шалфей и петрушку перебрать, вымыть и осторожно высушить. Если вы используете каперсы в соли, то промыть их предварительно в теплой воде (замочить на 10 минут) и затем скинуть в ситечко и дать как следует стечь жидкости.
В чашу блендера положить филе анчоусов, каперсы, два зубчика чеснока и ароматические травки (оставить несколько листиков шалфея и розмарина). Измельчить всё до состояния "кашицы".
Заправить полученную смесь свежевыжатым соком лимона и белым вином. Все перемешать. Соус готов! Морковь и стебель сельдерея вымыть и нарезать кусочками...
В глубокой объемной кастрюле разогреть оливковое масло. Положить обжариваться куски кролика.
Следом добавить нарезанные овощи, чеснок и несколько отложенных листиков шалфея и розмарина. Обжаривать все около 15 минут.
Добавить соевый соус, по вкусу...
Выложить в кастрюлю песто и продолжить готовить кролика еще 40-45 минут на слабом огне. Время от времени переворачивайте куски мяса и, если соус будет испаряться, добавить еще немного вина или бульона (совсем немного, по вкусу).
Подавать сразу же с любимым гарниром!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.