Рійет із фазану "Замок мисливця"

Description

Рійєт - різновид французького м'ясного паштету-тушковатки з грубою, волокнистою текстурою. Пропоную вам екзотичний рецепт – рієт із фазана. Не шокуйтеся, можете готувати його з будь-якої дичини... ну, або взагалі з будь-якого м'яса чи птиці. Мій рецепт не можна віднести до класичного рієту, але, тим не менш, саме так він називався, коли був вперше випробуваний.

Ingredients

Дичина

1 шт
Цибуля ріпчаста

2 шт
Часник

2 зуб.
Морква

1 шт
Ялівець

4 шт
Сіль

1 ст. л.
Бекон

100 г
Соєвий соус

2 ст. л.
Суміш перців

1/2 ч. л.
Коріандр

1/2 ч. л.
Тости
Вода

1 л

Cooking

Вот, такого вида фазан. Это, конечно, не курица, которая покупается в магазине - чистенькая, гладенькая. Птица была убита мужем по путёвке, лицензии, в разрешённых охотничьих угодьях. Щипала и потрошила сама, смолил муж.

Заливаем птицу водой, кладём одну головку лука (перерезала пополам), чеснок, морковь, можжевельник и соль, доводим до кипения и варим на медленном огне 1,5 часа.

Готовой птице даём остыть и разрываем мясо на волокна, удобнее это делать прямо руками, конечно, предварительно хорошо вымыв. Варёную морковь режем на кусочки. Я порвала только грудку, остальное было съедено так.