Description
Дуже смачне соління гагаузької кухні. Рецептом зі мною поділився товариш по службі чоловіка, гагауз із Молдови. Готую за цим рецептом вдруге, трохи пізніше робитиму на зиму в більшому обсязі.
Ingredients
-
Помідор
4 кг
-
Перець болгарський
1,2 кг
-
Капуста білокачанна
1 вилок
-
Морква
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Вода
5 л
-
Сіль
150 г
-
Цукор
1 ст. л.
-
Перець чорний
100 г
-
Хрін
-
Селера черешкова
1 пуч.
-
Кріп
1 пуч.
-
Часник
1 шт
Cooking
Делаем рассол: В воду кладём горошины черного перца и соль, сахар, доводим до кипения. Добавляем листья хрена, сельдерей и укроп, выключаем. Даём остыть до комнатной температуры.
Делаем капустный фарш: Шинкуем капусту, лук режем мелкими кубиками, морковь трём на средней тёрке. Овощи подсаливаем, перемешиваем и разминаем руками до появления сока.
Подготавливаем перцы для фарширования.
Фаршируем перцы капустным фаршем.
Моем помидоры.
На дно ёмкости кладём немного зелени из рассола, укладываем вперемешку помидоры и перцы, добавляем нарезанный корень хрена, зубчики чеснока.
Между слоями кладём зелень и перец из рассола.
Заливаем остывшим рассолом, накрываем марлей, сверху кладем деревянный круг или эмалированную крышку от кастрюли и гнёт.
Оставляем при комнатной температуре до начала брожения, помутнения рассола, примерно на 5-й день, затем убираем в прохладное место. Периодически смотрим, если образовался белый налёт, то груз, марлю и крышку промываем водой и кладём снова.
Овощи будут готовы через месяц. У меня на фото ещё не полностью готовое соленье, в течение 2-х недель буду добавлять фото. Хранится туршу в прохладном месте до конца зимы, чем дольше стоит, тем ядрёнее на вкус.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.