Description
Якось мені випадково попалася кулінарна книжка, в якій говорилося про маринади та соління. Там мені зустрівся рецепт маринованих слив, дивний і трохи непоказний. Книга була успішно забута десь на полиці на довгі роки, але одного разу у Франції мені вдалося скуштувати та розкуштувати цю страву з усіх боків. Ці мариновані сливи родом із самого серця Провансу. Але, повірте, навіть зовсім не французькі сливи вийдуть дуже нічого.
Ingredients
-
Слива
440 г
-
Оцет
700 мл
-
Цукор
430 г
-
Чабрець
1 пуч.
-
Розмарин
1 пуч.
-
Лист лавровий
8 шт
-
Часник
4 зуб.
-
Перець чорний
0,5 ч. л.
-
Сіль
0,5 ч. л.
Cooking
Указанное количество ингредиентов рассчитано на 4 банки объёмом 250 мл каждая. Вот то, что необходимо для маринада.
В кастрюлю выливаем уксус.
Добавляем к нему сахарную пудру и перемешиваем, чтобы она растворилась.
Бросаем туда же розмарин, чабрец, лавровый лист, горошины перца и неочищенные зубчики чеснока. Накрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне около 2 часов, помешивая 2-3 раза в процессе готовки.
В кипящей воде стерилизуем банки, в которых будем консервировать сливы.
Сливы промываем и в каждой делаем несколько сквозных отверстий зубочистками.
Как только маринад в кастрюле готов, можно наполнять банки. Кладём в каждую по одной сливе и равномерно распределяем по банкам все специи и травы из маринада.
Сверху добавляем ещё по одной сливе и заливаем маринадом.
Закрываем банки крышками и, перевернув их вверх дном, оставляем остывать. После этого убираем в прохладное тёмное место на 2 недели
По прошествии этого времени можно открывать и пробовать. Но обычно французы ждут аж до зимы.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.