Description
Німецький великодній хліб – Osterbrot (Osterfladen, Osterfleck) – не має єдиного рецепту. Усі рецепти ріднить хіба що присутність дріжджів. Він може бути солодким (з додаванням родзинок, фруктів, цукатів чи горіхів) або не солодким (з цибулею та салом). Хліб випікають найчастіше у формі короваю, вінка або заплітаючи тісто в косу. Для дітей часто випікають хліб у формі зайчиків. Деякі інгредієнти великоднього хліба мають символічне значення. Жовтий колір хліба (досяганий додаванням шафрану або натертої цедри лимона) символізує силу сонця, що повернулася навесні. Велика кількість фруктів висловлює надію на врожайний рік. Тут я даю один із багатьох рецептів великоднього хліба.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
500 г
-
Дріжджі
15 г
-
Молоко
200 мл
-
Масло вершкове
100 г
-
Яйце куряче
2 шт
-
Цукор
100 г
-
Сіль
-
Цукати
100 г
-
Родзинки
100 г
-
Цедра лимона
1 шт
-
Ром
2 ст. л.
Cooking
Я готовила половину порции. По рецепту на полную порцию требуется "1 кубик свежих дрожжей (42 г)". Не знаю, насколько сильные дрожжи у немцев, я заменила на сухие активные "САФ-МОМЕНТ". Для половины порции взяла один пакетик дрожжей для сдобы. Размешать дрожжи в небольшом количестве тёплого молока с 1 ч. л. сахара, подождать, пока увеличится в размерах, поднимется шапочкой.
Тем временем, с лимона стереть цедру. Изюм перебрать, промыть теплой водой, обсушить и залить ромом.
Смешать в большой миске оставшееся молоко, сахар, яйцо, очень хорошо размягчённое, но не растопленное, масло, и все это перемешать венчиком.
Всыпать половину муки и тщательно перемешать.
Добавить остальную муку, цедру
И подошедшие дрожжи, снова хорошо перемешать.
Затем тщательно вымесить. Тесто получается довольно мягкое и липкое,
Накрыть его пленкой и поставить в тёплое место минут на 50, пока тесто не удвоится в размерах.
Затем добавить изюм с ромом и цукаты, тщательно вымесить тесто. Возможно придется подсыпать немного муки, тесто должно остаться довольно мягким и в то же время не расплываться на противне, держать форму.
Сформовать тесто в виде каравая, сверху сделать крестообразный надрез, накрыть и оставить на 20 минут. Из половинной нормы продуктов получился один каравай.
За это время нагреть духовку до 170*С. Печь около 40-45 минут.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.