Журавлинний тарт з білим шоколадом

Description

Журавлина – джерело вітамінів, і це науково доведено. Її кисло-солодкий смак чудово поєднуватиметься з вершково-шоколадним кремом. Журавлинний соус посилить пікантний смак цього десерту. Пиріг сподобається всім.

Ingredients

Борошно пшеничне

200 г
Масло вершкове

100 г
Вода

1 ст. л.
Жовток яєчний

1 шт
Цукор

1 ч. л.
Сіль

1/4 ч. л.
Соус ягідний

100 г
Журавлина

100 г
Мигдаль

70 г
Шоколад білий

200 г
Масло вершкове

25 г
Вершки

80 мл

Cooking

Готовим тесто. Если у вас есть кухонный комбайн, то приготовить тесто очень просто. Одновременно загружаем все ингредиенты в чашу комбайна: замороженное масло, просеянную муку, желток яйца, воду, соль и сахар. Перемешиваем всё около 1 минуты, тесто готово. Если комбайна нет, то: сливочное масло рубим на куски. Добавляем соль и сахар. Просеянную муку порциями кладём к маслу, параллельно перетирая с ним до крошки. Добавляем желток одного яйца, ледяную воду и замешиваем тесто. Готовое тесто кладём в пленку для пищевых продуктов и помещаем в холодильник на час.

Берём форму (у меня 30 см в диаметре). Раскатываем из теста круг диаметром более 30 см. Кладём раскатанное тесто в форму, формируем бортики. Делаем вилкой проколы. Кладём сверху бумагу, насыпаем фасоль (горох), ставим в нагретую до 200 градусов духовку на 15 минут, затем фасоль убираем и подрумяниваем тарт ещё 10 минут.

Пока выпекается основа, берём клюкву и бланшируем в кипятке. Если ягода свежая, то 1 минуту, если замороженная, то 30 секунд. Далее ягоду кладём в ледяную воду.

Кладём клюкву на бумажное полотенце и обсушиваем.

Миндаль поджариваем на сухой сковороде и измельчаем блендером в крупную крошку.

Берём клюквенный соус D’arbo.

Готовую тёплую основу тарта намазываем клюквенным соусом, не вынимая из формы.

Сверху кладём клюкву, посыпаем дробленым миндалём.

Готовим заливку из белого шоколада. В сотейник кладём поломанный на кусочки белый шоколад, сливки и сливочное масло. Белый шоколад должен быть хорошего качества, иначе может получиться не помадка, а паста. У меня капсулы из белого шоколада.

Ставим сотейник на водяную баню и нагреваем, помешивая, до полного растворения. Не перегревайте шоколад, температура должна быть не более 60 градусов. Даём заливке немного остыть.

Равномерно заливаем весь тарт, даём полностью остыть, ставим в холодильник на 3-4 часа для застывания заливки. Достаём тарт из формы. Нарезаем на кусочки горячим ножом. Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review