Description
Шановні кухарі! Загалом і в цілому - це цитрусовий тарт, але мені він давно відомий під наведеною вище назвою. Щоразу, коли пекла пиріг, щось трошки міняла в рецепті під себе. Літнє достаток фруктів та ягід дозволяє спекти будь-який тарт. Але все ж таки, спробуйте і цей варіант - Пиріг "Лія" з апельсиново-лимонною начинкою. P.S. Вибачте якість фото.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
2 стак.
-
Жовток яєчний
3 шт
-
Масло вершкове
180 г
-
Цукор
0.5 стак.
-
Лимон
1 шт
-
Апельсин
2 шт
-
Білок яєчний
3 шт
-
Цукор
1 стак.
Cooking
Рецепт взят из Приложения к журналу Работница №2 за 1989 год. Вот тот самый источник. У кого-то были, а у кого-то может быть даже сохранились такие журнальные подшивочки.
Наши продукты для приготовления пирога. В оригинале: в тесто добавляется еще полчайной ложечки соды, погашенной уксусом, а в начинку идут апельсины и лимон с цедрой. Я соду не добавляю (и без нее получается хорошо). Апельсины чищу полностью, лимон - половину, косточки удаляю (все это для того, чтобы не было крепкой горчинки цитрусовых. На мой взгляд, это на любителя).
Желтки соединяем с размягченным сливочным маслом и сахаром. Растираем до однородной массы.
Добавляем муку и замешиваем тесто. Получаем маслянистый колобок, который убираем на некоторое время в холодильник.
Лимон и апельсины измельчаю. С цедрой начинки получается чуть больше, по консистенции она гуще, а по вкусу - с горчинкой.
Моя же начинка практически без цедры, поэтому жидковата. Просто сливаем лишний сок (вот вам практически и фреш). Добавляем в начинку сахар, перемешиваем и убираем в холод.
Белки взбиваем с сахаром в пену (задачи взбивать до крепких пиков нет).
Форму для выпечки (у меня диаметром 25 см) ничем не смазываем. Выкладываем в нее тесто, формируем лепешку с бортиками. Накалываем тесто в нескольких местах вилкой и ставим в разогретую до 150-160 градусов духовку на 20 минут.
Через указанное время вынимаем наш корж из духовки и даем немного остыть. Заполняем его апельсиново-лимонной массой. Сверху выкладываем белковую пену.
Ставим форму с содержимым в духовку (температура та же) и выпекаем до тех пор, пока верхушка пирога не станет светло-коричневого цвета. Даем остыть пирогу в выключенной духовке.
Пирог готов. Свежий апельсиново-лимонный вкус начинки в сочетании с песочным тестом, в меру сладости и кислинки.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.