Description
Можу сказати лише одне. Смачніше баклажанів я не їла... Смак просто приголомшливий - в міру гострий, пряний, з смаком лимона і меду. Джерело рецепту - Карина, форум (Каріна), велике спасибі за такий чудовий рецепт. І ще одне спасибі Світлані (svetlana dark), я побачила ці баклажани у її виконанні на форумі, потім знайшла оригінальний рецепт (у нас на "Поваренці" немає, Світлана не виклала). Я чекала-чекала і просто не могла не поділитися з Вами цією фантастичною стравою. Готувала вже 2 рази, зробила свої маленькі поправки. Спробуйте!
Ingredients
-
Баклажан
500 г
-
Часник
5 зуб.
-
Мед
3 ст. л.
-
Сік лимонний
50 мл
-
Вода
50 мл
-
Перець червоний пекучий
0.5 ч. л.
-
Коріандр
1 ч. л.
-
Зелень
-
Олія
-
Сіль
Cooking
В оригинальном рецепте указано, что нужно брать маленькие баклажаны и разрезать их вдоль пополам. Первый раз я так и сделала, но мне больше понравилось, когда в следующий раз я просто порезала баклажаны ломтиками толщиной 0.5-0.7 см, они пропитались маринадом намного лучше маленьких и были еще вкуснее. Обильно посолить, оставить на час. Хорошо помыть от соли, выложить на полотенечко и дать обсохнуть.
На растительном масле обжарить чеснок, нарезанный тонкими ломтиками, до легкой румяности. Его не выбрасывать, просто вынуть из масла.
В чесночном масле обжарить до готовности баклажанчики с двух сторон.
Пока баклажаны томились в соли, я приготовила карамель. Для этого 3 ст. ложки меда смешать с лимонным соком и водой (первый раз я добавила воду, как указано в рецепте, карамель получилась жидковатой, в следующий раз делала только лимонно-медовую, она гуще и намного вкуснее, а если с водой, то потом остается куча водички). Довести до кипения данные ингредиенты, 7 минут дать покипеть на малюсеньком огне, потом добавить туда чеснок, кориандр и красный перец.
Обжаренные баклажаны смешать с карамелью (я складывала в лоточек и поливала просто каждый слой) и посыпать мелко рубленной зеленью. Поставить в холодильник на пару часов для пропитки.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.