Равлики в томатному соусі

Description

Давно хотіла приготувати равликів... І скажу чесно, це мій дебют від моменту пошуку равликів до їхнього приготування. У тій області Греції, де живу я, равлики- традиційне осіннє блюдо... Після спекотного спекотного літа в пору осінніх дощів, а саме після другої зливи полювали на равликів... Слимаки у нас тут великі... м'ясисті))) Вийшла і я на равликове полювання, назбирала трохи, так... І хоча я равликів їла і не раз, таких великих знову ж таки вперше пробуватиму! А приготую я їх у томатному соусі, з ароматними травами та приправками-стіфадо.

Ingredients

Равлики

10 шт
Оливкова олія

40 мл
Цибуля ріпчаста

1 шт
Помідор

1 шт
Часник

1 зуб.
Вино червоне сухе

50 мл
Лист лавровий

2 шт
Розмарин

1 веточ.
Сіль
Перець чорний
Перець запашний
Сироп фруктовий

1 ст. л.

Cooking

Итак, насобирала я улиток на маленькую тарелочку на пробу. Улиток нужно помыть и сложить в емкость с мукой (1-2горсти). Накрыть марлей и ждать 3 дня. Смысл-улитки должны очистить кишечник от земли и накушаться муки.3 дня у меня был зоопарк...

Через 3 дня промыть улитки, убрать каки и положить их в муку еще на несколько часов... Скажу честно, я их мыла каждый день... мои жирные улитки так много какали))) ну не могла я их оставить в грязи на 3 дня. После нескольких часов вскипятить воду и бросить улитки провариться в течение 4-5 мин.

Сердце сжималось от боли... варила моих подопечных ( ( ( Кстати, перед варкой улитки нужно проверить-живы или нет... Они же могли и укушаться до смерти мукой. Для этого нужно потрогать выступающие части, если есть-сокращение-варим, нет-выкидываем. Провариваем 5 мин, сливаем воду, споласкиваем и снова провариваем. Повторяем 2 раза.