Description
Коли не знаєш, щоб такого приготувати, щоб було "дешево і сердито", звернися до класики! Ця проста істина в моєму випадку завжди виправдовується на всі сто. Ось і сьогодні я вирішила зробити ставку на класичний рецепт чеської кухні - "дукатові бухтички", так вони називаються по-чеськи. Ці маленькі булочки, залиті солодким кремом, люблять дорослі та діти. Сьогодні я їх готуватиму за рецептом шеф-кухаря одного з празьких ресторанів Іржі Кратека. Рекламу ресторану не робитиму, але є велика ймовірність, що гостям Праги доводилося в ньому побувати, оскільки він дуже популярний серед туристів. Заходьте поласувати неймовірною смакотою!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
300 г
-
Олія соняшникова
50 мл
-
Цукор
50 г
-
Сіль
2 щепот.
-
Яйце куряче
2 шт
-
Дріжджі
7 г
-
Молоко
100 мл
-
Масло вершкове
40 г
-
Мед
2 ст. л.
-
Ром
2 ст. л.
-
Молоко
700 мл
-
Ром
4 ст. л.
-
Вершки
300 мл
-
Пудинг ванільний
1 пач.
-
Цукор
120 г
-
Ванільний цукор
20 г
Cooking
Смешать дрожжи с чайной ложкой сахара, ложкой муки и тремя ложками теплого молока. Поставить в теплое место на несколько минут.
В миске смешать муку, остальной сахар, соль, яйца, остальное молоко, подошедшие дрожжи. Размешать, добавить подсолнечное масло, оставив одну ложку для смазывания.
Рабочую поверхность посыпать мукой, замесить тесто, оно будет мягкое и слегка липковатое. При замесе старайтесь не добавлять муки, в крайнем случае смажьте руки подсолнечным маслом. Закройте тесто полотенцем и оставьте на 20 минут подходить.
Через 20 минут тесто поделить на несколько частей, из каждой части скатать валик диаметром 1,5 - 2 см. и длиной, равной ширине противня. Противень застелить бумагой для выпечки, бумагу слегка смазать маслом.
Разложить валики теста на расстоянии 1 см друг от друга. Ножом или другим приспособлением разрезать эти валики поперек сверху вниз через весь противень на кусочки размером примерно 1,5 см.
Смазать их подсолнечным маслом, которое у нас осталось. Оставить на расстойку. Выпекать в разогретой духовке примерно 20 минут при температуре 170 градусов. Не пересушите.
Тем временем приготовим крем. 500 мл молока и сливки поставить на огонь. В остальное молоко всыпать сахар, ванильный сахар и пудинг, добавить ром, размешать. Как только молоко закипит, вливать тонкой струйкой пудинговую смесь, постоянно помешивая. Варить две минуты.
В отдельной мисочке растопить 40 г масла, 2 ложки меда, добавить 2 ложки рома.
Достать из духовки готовые дукатки и обильно смазать их масляно-медовой смесью. Если дукатки будут есть дети, алкоголь можно исключить. Уже на этой стадии получаются отличное блюдо, которое можно есть и так.
Разделить булочки.
В глубокую тарелку положить порцию дукаток, залить кремом, подавать.
Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.