Булочки до обіду

Description

За цим рецептом вже неодноразово робила хліб у ХП, але іноді мені набридає хліб у формі цеглинки і я адаптую рецепти для випікання в духовці у вигляді батонів або, як цього разу, булочок. Булочки, як і хліб, виходять дуже пишні та м'які всередині, з ароматною скоринкою та приємним смаком кунжуту.

Ingredients

Сметана

125 г
Вода

1/2 стак.
Борошно пшеничне

3 стак.
Сіль

1 ч. л.
Цукор

3 ст. л.
Олія

2 ст. л.
Дріжджі

2 ч. л.
Кунжут

1/4 стак.
Жовток яєчний

1 шт
Вершки

10 мл
Масло вершкове

20 г

Cooking

Из указанных ингредиентов замесить эластичное тесто, я немного кунжута оставила для посыпки. Положить в миску, накрыть полотенцем или пленкой, дать подойти 40 минут. Можно замесить в ХП на режиме "Дрожжевое тесто".

Первый раз тесто поднимется не очень сильно. Его нужно хорошо обмять и отбить. Муку больше не добавлять. Снова отправить под полотенце на 1 час.

Второй раз тесто поднимается гораздо сильнее. Его снова нужно обмять, не сильно.

Далее можно пойти несколькими путями: сформировать батоны; выложить тесто в форму для хлеба или кекса; сформировать булочки. Я делала небольшие булочки, получилось 18 штук, можно сделать 10 штук, тогда получится бутербродный вариант.

Булочки выложить на смазанный лист, ножом сделать надрезы снежинкой (как на булочках "Кайзер"), смазать желтком взболтанным со сливками и посыпать остатками кунжута. Дать постоять минут 15-20.

Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке 5 минут, затем убрать температуру до 180 градусов и выпекать до готовности: примерно 15 минут - для маленьких булочек, 20 минут - для больших булочек и багетов, 25 минут - для выпекания в форме. Готовность традиционно проверяем зубочисткой или спичкой.

Comments and reviews