Фарширована капуста зі сметанним соусом

Description

Ця страва не відноситься до розряду простих та швидких. Але, повірте, воно варте того, щоб попрацювати! Нагородою буде ситна та смачна їжа та, без сумніву, захоплення всіх домашніх. Насправді начинка може бути будь-якою – від м'ясного фаршу до яскравих овочів та каш. Все залежить тільки від вашої фантазії та бажання.

Ingredients

Капуста білокачанна

1 шт
Фарш м'ясний

250 г
Цибуля ріпчаста

2 шт
Морква

2 шт
Бульйон

1,5 стак.
Яйце куряче

2 шт
Молоко

1/2 стак.
Сметана

1/2 стак.
Борошно пшеничне

1,5 ст. л.
Масло вершкове

30 г

Cooking

вот наши основные продукты

Кочан капусты моем, удаляем верхние листья и отвариваем целиком в горячей подсоленной воде. Варим до мягкости - у меня на средний кочан уходит примерно 30 минут. Капусту вынимаем из кастрюли в дуршлаг, даем стечь лишней воде и немного остыть.

Лук и морковь чистим, лук мелко режем, морковь трем на крупной терке.

Лук слегка обжариваем на растительном масле. Часть обжаренного лука (примерно 1/3) перекладываем в кастрюльку или сотейник. К оставшейся части (огонь не гасим, но жарим на небольшом огне) выкладываем подсоленный и перченый (по вкусу) фарш. Любые эсперименты с вашими любимыми специями допускаются. :-)

Фарш в процессе жарки постоянно перемешиваем вилкой, чтобы не спекся в блин. Жарим примерно 5 минут, после чего добавляем 3-4 ложки бульона, у меня был мясной, но его вполне можно заменить отваром от капусты - будет вкусно!

В кастрюльку с отложенным луком выкладываем морковь, слегка обжариваем (пару минут) и добавляем все тот же бульон (2-3 ложки). Накрываем крышкой и оставляем тушиться на маленьком огне.

Яйца смешиваем с 1/2 стакана молока (можно просто разболтать вилкой) и выкладываем туда поджаренный фарш с луком. Все хорошенько перемешиваем. Жидкости будет многовато, так что не пугайтесь - все пойдет в дело. :-)

В посудину для запекания (у меня - стеклянная емкость для микроволновки) выкладываем фольгу крест-накрест. Прокалываем по периметру донышка ножом, чтобы вытекал сок. Кладем на это "ложе" капусту кочерыжкой вниз. Если кочерыжка сильно выступает - просто срезаем, чтобы создать плоскую поверхность.

Дальше - самое страшное! Аккуратно "раздеваем" капусту - листочки один за другим отворачиваем наружу. Не пугайтесь, если первые будут расползаться в руках - дальше, поверьте, пойдет веселей.

Разворачиваем до тех пор, пока "лепестки" не станут смехотворно маленькими. Оставшуюся серединку аккуратно вырезаем ножом. В центр кладем немного фарша. Центральные лепестки заворачиваем, "как было".

Между следующими лепестками выкладываем морковку с луком. Снова лепестки возвращаем на место. Потом опять фарш - и так чередуем, пока вся капуста не будет нафарширована.

Фаршируя, просто выкладывайте начинку между листьями и сворачивайте их к центру.

Когда начинка разложена, заверните капусту в фольгу, руками формируя "кочан". В форму вылейте оставшуюся от фарша жидкость. Поставьте в разогретую духовку (200 градусов) на 20-25 минут.

Для любителей румяной корочки - достаньте капусту через 20 минут, разверните фольгу(аккуратно, не обожгитесь!). Намажьте сметаной и посыпьте сверху панировочными сухариками или тертым сыром. И снова в духовку - пока не подрумянится.

Для соуса: кусочек сливочного масла (размером с грецкий орех) растопить в кастрюльке, добавить 1,5 столовых ложки муки. Постоянно помешивая, слегка обжарить. Постепенно влить 1 стакан бульона (опять же можно использовать отвар от капусты), все время мешать, чтобы не было комочков. Когда соус станет однородным, положить полстакана сметаны (я беру 25%) и снова хорошенько перемешать. Проварить еще пять минут, периодически помешивая. Все, можно переливать соус в соусник!

Зарумяненную капусточку достаем из духовки, нарезаем порционными кусочками и поливаем соусом.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review