Яблучний штрудель із гарячим ванільним пудингом

Description

Австрія вважається батьківщиною штруделя, де він набув популярності в 19 столітті за часів Австро-Угорської імперії, Німеччина та Італія випікають щодня тонни... Але мало хто замислюється, що штрудель перебуває в спорідненості з турецькою пахлавою, а причиною тому послужили турецькі набіги на східну Європу. Коротше, для мене немає нічого кращого вогклим вечором, (а таких вечорів тільки додається), як тарілка з гарячим яблучним штруделем і ванільним пудингом! А хто проти вас? Тісто для штруделю вже згадувалося на сайті, а моє завдання показати вам як готувати ну найсмачнішу начинку для нього.

Ingredients

Тісто листкове

1 упак.
Яблуко

4 шт
Сік лимонний
Родзинки

3 ст. л.
Ром

100 г
Цукор

3 ст. л.
Джем

3 ст. л.
Кориця

1 ч. л.
Сухарі

3 ст. л.
Жовток яєчний

3 шт
Масло вершкове

1 ч. л.
Молоко

500 г
Крохмаль

4 ст. л.
Ваніль

1 упак.
Мигдаль

3 ст. л.
Цедра апельсину

Cooking

Тесто вынуть из упаковки, развернуть и дать ему полежать не менее 10 мин. Изюм залить ромом и дать настояться. Включить духовку на 180 градусов.

Нарезать яблоки маленькими кубиками. Натереть цедру апельсина и выжать сок из половинки лимона. Обжарить на сухой сковороде миндаль до слегка золотистого цвета. Можно в конце добавить ч. л. сахара для карамелизации.

В яблоки добавить сок половины лимона, 1 ст. л. сахара, цедру апельсина, изюм, 3 ложки абрикосового джема. Размешать.

Добавить 2 ст. ложки крахмала, 2 ст. ложки рома (остатки выпить!) и чайную ложку корицы.

Обжарить на масле до золотистого цвета молотые сухари. Все ингредиенты хорошо вымешать.

На противень положить тесто на бумаге для выпечки. В середину теста выложить начинку и "упаковать" ее тестом, сформировав штрудель.

Взбить желток с ложкой молока и смазать штрудель. Ножницами сделать надрезы для выхода пара. Накрыть фольгой и выпекать так первые 30 мин. Затем фольгу снять и выпекать еще 15 минут!

Сварить ванильный пудинг. Правила приготовления домашнего пудинга (не полуфабриката) вы найдете здесь: http://www.povarenok .ru/recipes/show/337 66/

Дать штруделю чуть остыть, нарезать и выложить куски в глубокую тарелку!

По бокам залить горячим пудингом! В ресторанах к нему подают и ложку и вилку!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review