Марокканський суп "Харіра"

Description

Варіантів супу дуже багато, можна фантазувати. Я взяла базовий рецепт із Інтернету, але довелося дещо змінити. Замість баранини у мене була яловичина (у нас баранину купити практично неможливо) і не було в мене нуту, тим більше консервованого, обійшлося сочевицею та вермишеллю. Ось такий суп, я б сказала – за мотивами... Вийшло неймовірно смачно))) На сайті, до речі, є суп Харіра, але рецепт зовсім інший. Це я до того, щоб не кричали: "Повтор! Повтор!"

Ingredients

Сіль
Перець червоний пекучий
Кориця

1 ч. л.
Куркума

1 ч. л.
Коріандр

1 ч. л.
Вермішель

1 горст.
Сочевиця

2/3-3/4 стак.
Картопля

4-5 шт
Селера черешкова

2 шт
Селера кореневої

100 г
Цибуля ріпчаста

1 шт
Морква

1 шт
Яловичина

500 г
Вода

3,5 л
Перець чорний

1 ч. л.
Томатна паста

2 ст. л.
Петрушка

0,5 шт

Cooking

Говяжью грудинку (желательно, чтобы она была мясная) нарубить и сварить в 3,5 литрах воды. Бульон процедить, мясо снять с косточек и отправить обратно в бульон.

Пока бульон варится, очистить и нарезать соломкой морковь, сельдерей и луковицу, 2 стебля черешкового сельдерея нарезать на кусочки.

Разогреть 2 ст. л. растительного масла и спассеровать в нем лук до прозрачночти.

Добавить морковь и корневой сельдерей. Обжарить все вместе.

Очистить картофель и нарезать брусочками... Вообще-то, хариру варят без картофеля, но муж у меня суп без картошки не признает.

В готовый бульон опустить зажарку и всыпать чечевицу. Варить минут 20.

Затем опустить картофель и черешковый сельдерей, довести до кипения. Огонь убавить.

Добавить кориандр (или тертый имбирь), куркуму и корицу. Посолить. Варить 10 минут. Всыпать горсть вермишели.

Добавить черный молотый перец, томат-пасту, зелень петрушки и, по желанию, красного молотого перца по вкусу. Варить до готовности.

3-4 зубчика чеснока очистить, мелко нарезать (ни в коем случае не давить), опустить в готовый суп. Огонь выключить и настаивать суп под крышкой 10 минут. В готовый суп добавить лимонный сок по вкусу.

Разлить суп по тарелкам, посыпать свежей кинзой. Можно добавить сметаны, если любите, но и без сметаны суп невероятно хорош)))

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review