Description
Цей рецепт знайшла в книжечці, яка додавалася до силіконової форми. Виявилося дуже смачно, але там рецепт був дано для форми "Буханка", а я зробила у своєму "Кугелькопфі". На смак це ніяк не вплинуло, а вигляд трохи підкачав, хоч так здалося тільки мені, бо всі, хто його їв, на вигляд і уваги не звернули. Кекс - найсмачніший просто, з яскраво вираженим вершковим смаком, з приємною кислинкою цукатів. Структура вологувато-повітряна, крем – найніжніший.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
250 г
-
Яйце куряче
3 шт
-
Цукор
1 стак.
-
Вершки
250 мл
-
Розпушувач тіста
1 пакет.
-
Сир вершковий
100 г
-
Цукати
100 г
-
Цукрова пудра
1 ст. л.
Cooking
Яйца делим на желтки и белки. Сливки 150 мл (остальные - в крем) смешиваем венчиком с желтками и сахаром.
Добавляем разрыхлитель и просеянную муку.
И отдельно взбитые в крепкую пену белки. Перемешиваем аккуратно и медленно, структура теста за счёт отдельно взбитых белков будет воздушной, а если быстро всё перемешать, да ещё и миксером - то всё это улетучится безвозвратно.
Для крема смешиваем оставшиеся сливки с сыром (подойдёт любой сливочный типа "Рикотта", "Филадельфия". Если такого сыра нет, можно попробовать с жирным мягким творогом, но это уже будет кекс с творогом. Как вариант, можно сделать совсем без крема, просто с цукатами - сам кекс очень вкусный).
Я добавила в крем 1 ст. ложку сахарной пудры, хотя по рецепту этого не было сказано, но я не пожалела.
И добавляем нарезанные цукаты.
Если они мелкие, нарезать не нужно. У меня были вот такого размера.
Силиконовую форму сбрызнуть водой (обычную обильно смазать сливочным маслом и можно присыпать манкой. Я в обычной не пекла, потому советую так, на всякий случай). Заполнить дно тестом (на 2-3 см).
Далее слой крема. Он довольно жидкий, оттого, наверно, верх у меня и получился а-ля "Развалины". Но в готовом изделии крем застывает, единственное, только именно в этой форме, так получается. Но всё равно пишу именно так, как делала (несмотря на "развалины", буду делать ещё не раз, и пока в этой форме, так как силиконовая у меня одна только пока).
И оставшееся тесто.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до полной готовности (готовность проверить палочкой). У меня минут 40 выпекался. Вот такой кексик предстал моему взору, когда я его вынула из формы. Самое интересное, что ничего не рассыпается, из формы вынимается легко, а вот верх вот такой получается.
Посыпаем сахарной пудрой.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.