Сирний торт із шоколадом "Свекруша"

Description

Хотіла назвати "Чизкейк", але як уявила, скільки в мене полетить помідорів... Важко зітхнула і назвала "Сирний торт". Хоча, якщо подумати, cheese – сир, cake – пиріг – мій рецепт відповідає. Ще раз важко зітхнула - помідорів боюся більше, ніж хочу бачити в назві свого творіння слово "Чізкейк". Смачнішим чи гіршим він від цього не стане. А на смак чізкейк чізкейком. А економно те як... Взагалі, заглядайте, критикуйте. До помідорів готова. "Свекруша" тому, що пекла для свекрухи та свекра, а оскільки вони у мене золоті, то ласкаво.

Ingredients

Борошно пшеничне

150 г
Масло вершкове

50 г
Цукор

50 г
Яйце куряче

1 шт
Шоколад темний

250 г
Вершки

300 г
Коньяк

25 г
Сметана

400 г
Сир плавлений

300 г
Желатин

15 г
Молоко згущене

100 г
Розпушувач тіста

Cooking

1. Замочить желатин в сливках или молоке (100 мл).

2. Смешать муку, разрыхлитель, сахар. Сделать углубление, вбить яйцо. Добавить сливочное масло. Вымесить тесто и отставить в сторону на 20 минут. Возможны другие варианты коржа: 1) 150 г. муки, 100 г. сливочного масла, 50 г. сахара 2) сахарное печенье смешать с сливочным маслом.

3. Можно сделать тесто в следующих пропорциях: 300 гр. муки, смешать с разрыхлителем по инструкции, 150 гр. сливочного масла, 1 яйцо, 100 гр. сахара. Необходимое количество теста уйдет на корж, а из остатков вырезать стаканом круги, украсить кусочками шоколада и орехов. Выпекать 15 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Получается вот такое вкусное песочное печенье. На скормление домочадцам, которые на этапе выпекания коржа начинают ходить и спрашивать: "А чем тут так вкусно пахнет?" А мы им оп... печеньку. Все довольны.

4. Пекарской бумагой выстелить форму. Выложить тесто в разъемную форму, сформировав небольшие бортики. Выпекать корж 15 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Остудить.

5. Шоколад поломать, добавить сливки и, при желании, коньяк. Растопить в микроволновке (1-1,5 минуты) или на плите, размешать до однородной массы. Вылить на остывший корж, разровнять и убрать в морозилку на 20-30 минут до застывания.

6. Смешать сметану, плавленный сыр (сладкий. У меня "Омичка". Возможно существуют другие, я не знаю. Можно использовать несладкий сливочный плавленный сыр, без добавок, добавив больше сахара), сгущенное молоко. Взбить блендером.

7. Поставить на плиту разогреваться. Только при нагревании этой массы появляется необходимый сырный вкус. Без нагревания его нет. Попробуйте до и после, чтобы сравнить. Не кипятить. Остудить.

8. Замоченный желатин нагреть (не кипятить). Остудить. Смешать с остывшей сметанно-сырной массой. Выложить поверх шоколадной прослойки и убрать на ночь в холодильник. После застывания достать.

9. Для украшения я сначала выложила сердечки на пергаментную бумагу выдавив их обычным медицинским шприцем. Моя ошибка была в том, что когда я топила шоколад, то добавила туда сливки. Ну и, естественно, он не застыл. Пришлось растопить шоколад в целлофановом мешке, потом отрезать уголок и выдавливать шоколад на торт. Шприцем на пергаментную бумагу фигурки получаются намного ровнее.

10. Украсить торт по своему усмотрению. Ну вот и все готово.

11. В разрезе. Попробовала уже. Реально вкусно получилось.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review