Листковий пиріг "Яблука з корицею"

Description

Цей листковий пиріг моя мама готувала ще в той час, коли про готовий листковий тест ми й гадки не мали. Нині шкода і не раціонально витрачати час на приготування листкового тесту в домашніх умовах, якщо його можна купити в будь-якому супермаркеті. Так вважаю і я, тому частіше просто купую готове тісто для листкової випічки. Але тісто за цим рецептом не можна порівняти з яким готовим! Іноді варто все-таки витратити кілька годин на його приготування, щоб потім насолоджуватися найніжнішою, смачною випічкою, що тане в роті. Спробувавши приготувати його одного разу, ви мене зрозумієте. А начинка сьогодні по сезону - тільки уявіть собі цей букет ароматів: трохи втомлені з додаванням вершкового масла яблучка, кориця і лимон. Встояти неможливо!

Ingredients

Яйце куряче

2 шт
Цукор

0.5 стак.
Молоко

1 стак.
Маргарин

1 пач.
Дріжджі

50 г
Сіль
Борошно пшеничне
Яблуко

1 кг
Масло вершкове

1 ст. л.
Лимон

1 шт
Кориця

Cooking

Растворить дрожжи в теплом молоке, добавить щепотку соли.

Яйца растереть с сахаром.

Замесить тесто, смешав яично-сахарную смесь с молоком с дрожжами, добавить муки столько , сколько возьмет тесто. Тесто должно быть как на пирожки. В среднем уходит около 4 стаканов (может больше, может меньше, зависит от продуктов).

Поставить в теплое место на подъем на 2-3 часа. Тесто сильно увеличивается в объеме.

После того, как тесто поднимется, раскатать его в квадратный пласт. Маргарин (комнатной температуры) разделить на 3 части, одной частью смазать поверхность раскатанного теста.

Свернуть тесто конвертом. Так необходимо раскатывать и смазывать тесто три раза. После каждого намазывания и складывания теста конвертом, ставить в холодильник на 30 минут.

Это конвертик после третьего раскатывания и смазывания. Отправляем его в холодильник, а пока оно остывает в холодильнике, приготовим начинку.

Яблоки необходимо очистить от серединки, шкурку не счищать, так как в ней все витамины. Порезать пластинками, полить соком лимона. В сковороде растопить масло и протомить яблоки несколько минут, чтобы они стали мягкими.

Когда яблоки станут мягче и пустят сок, добавить сахар и корицу по вкусу, а также натертую на мелкой терке цедру лимона. Все аккуратно перемешать, вкуснейшая и ароматнейшая начинка готова.

Тесто разделить на 2 части, одна меньше другой. Большую часть раскатать по размеру противня, выложить на нее начинку. Накрыть раскатанной второй частью теста и хорошо защипать края.

Если есть обрезки теста, сделать украшение. Поскольку тесто слоеное, какие-то изящные косички и крендельки получаются не очень красиво, я сделала в качестве украшения яблочки. перед отправкой в духовку пирог смазать яйцом и часто наколоть тесто вилкой или зубочисткой для выхода пара.

Выпекать до готовности в разогретой духовке 40-45 минут при температуре 180-200. Этот пирог можно делать и с несладкой начинкой, в таком случае необходимо уменьшить норму сахара в тесте до четверти стакана. Очень вкусно он получается с капустной начинкой (отварные яйца (5 шт) нарезать мелкими кубиками. Капусту (1 кг) мелко посечь, залить небольшим количеством кипятка, довести до кипения, откинуть на дуршлаг и отжать. В капусту добавить измельченные яйца и растопленное сливочное масло (100 г). Все посолить и тщательно перемешать)

Такой этот пирог в разрезе. Если увеличить фото, то можно увидеть, что тесто хорошо расслаивается. Очень рекомендую хотя бы раз приготовить это тесто. Это так вкусно!!! Приятного чаепития!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review