Тістечко "Для тебе"

Description

Кухарку на честь його триліття присвячується. Ну що таке гарне застілля – смачна їжа, добрі розмови та чудові жарти. Тож давайте відзначимо день народження Поваренка саме так! Тост перший. Російське прислів'я говорить: «Кипіть, щи, щоб гості йшли. Набралося гостей з усіх волостей». Так піднімемо келихи за хлібосольного Поваренка, адже на його 47 тисяч рецептів «щій» зібралося близько 86 тисяч зареєстрованих кулінарів майже із 30 країн світу. Тост другий. Брілья-Саварен сказав: «Стіл - єдине місце, де люди не нудьгують з першої хвилини». Тому Ура Поваренка!!! Адже вже 3 роки як він допомагає мільйонам людей зробити своє життя радіснішим, красивішим, дружнішим і смачнішим. Тост третій. Чоловік повертається додому після роботи, на столі записка: "Дорогий, я пішла до подруги, на вечерю риба, вудка в коридорі". Так вип'ємо за Поваренка, що він позбавляє наших чоловіків, дітей……. від цієї долі!

Ingredients

Мигдаль

250 г
Цукрова пудра

100 г
Яйце куряче

2 шт
Фейхоа

400 г
Цукор

300 г
Агар-агар

2 ч. л.
Шоколад темний

112,5 г
Вода

100 мл
Вершки

100 мл
Коньяк

40 мл

Cooking

Доказательством всего вышесказанного будет моё пирожное. Это один из любимых десертов моей семьи. И когда я изучила сайт, то оказалось почти всё составляющие здесь уже есть, так что на Поварёнке есть почти ВСЁ! А что же будет ещё через 3 года? Поживём, увидим. А пока я начну готовить праздничное пирожное. За сутки до торжества мы испечём миндальные коржи. Нам нужно, чтобы они хорошо пропитались. http://www.povarenok.ru/recipes/show/42086/ Итак. Включаем духовку на 180 град., пусть нагревается. Тем временем миндаль на пару минут зальём кипятком, сольём воду и легко освободим от кожуры. Поджарим на сковороде до лёгкого золотого цвета и измельчим (блендер, мясорубка, кофемолка, толкушка).

Добавим сахарную пудру. Перемешаем. Взобьем белки до устойчивой пены. Добавим в миндально-сахарную крошку и замесим густое тесто.

Тесто получается очень липким, поэтому можно разравнивать его в форме влажной рукой или раскатать на смазанной маслом бумаге для выпечки (на которой и будем печь) через пищевую плёнку. Раскатываем 2 прямоугольных коржа. Обрезаем неровные бока, срезки не убираем, а выпекаем тут же, они нам понадобятся для посыпки.

Выпекаем 10-15 минут. Остужаем. Коржи получаются очень хрупкие. Поэтому

пропитываем их молочно-яично-коньячным флипом. Для этого хорошо взобьем желток, добавим сливки и коньяк и всё перемешаем. Пропитываем коржи, накрываем от пыли и оставляем на часов 6-8. Если вы не уверены в качестве яиц, то можете желток не добавлять.

Приготовим желе из фейхоа. Обожаю этот зимний фрукт, во-первых, это кладезь витаминов, а во-вторых, дома сразу пахнет летом, земляникой. Фейхоа моем, отрежем твёрдости с двух сторон (эти кусочки я высушиваю и добавляю в чай). Теперь действуем очень быстро, т.к. фейхоа окисляется, и это может отразиться не лучшим образом на цвете нашего желе. Режем фейхоа на части, кладём в блендер и сразу пересыпаем сахаром. Измельчаем в пюре. Можно использовать баночку готовой заготовки http://www.povarenok.ru/recipes/show/12986/

Для особо торжественных случаем протираем через сито (оставшуюся кожуру добавим в компот или... мы ведь помним про кладезь витаминов, а её в кожуре о-го-го!).

Берём агар-агар, который уже 30 минут набухал в 100 мл воды, добавляем ещё 50 мл воды и 2 ст.л. сахара, ставим на огонь и после закипания варим 5 минут, постоянно помешивая.

Вводим фруктовое пюре, перемешиваем, прогреваем и

заливаем в плоскую форму толщиной 0,5 см.

Теперь приступаем к сборке нашего десерта. На первый корж выкладываем желе, предварительно подержав форму полминуты в тёплой воде, чтоб агар подтаял.

Второй корж прямо перевернём с бумаги для выпечки на слой желе. Положим второй слой желе. Режем на кусочки (как вариант, можете подать тортом). Поставим наше уже почти готовое пирожное с тонким миндально-коньячно-земляничным ароматом на час на холод. Тем временем измельчим кусочки коржа, помните, у нас остались кусочки, которые мы обрезали перед выпечкой и не пропитали после. Измельчим их. Осталось приготовить Шоколад Шантильи http://www.povarenok.ru/recipes/show/12986/, последний акцент нашего пирожного.

Гениально простой и гениально вкусный шоколадный мусс, делается так: Поломать шоколад на мелкие кусочки и встыпать в посуду с водой. Нагреть на медленном огне до растворения шоколада.

В большую миску налить холодной воды и положить льда. В миску поменьше, если не подходит первая посуда, переложить шоколадно –водяную смесь и

взбить венчиком до состояния взбитых сливок. Если вы перевзабьёте шоколадно-водяную смесь, её снова можно подогреть. Шоколадный акцент готов!

Достаём пирожное. Посыпаем миндальной крошкой.

Из шоколада Шантильи при помоши двух ложек формируем украшение и выкладываем на пирожное. Десерт ко дню рождения поварёнка готов!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review