Description
В Архангельську саме такі відкриті пиріжки називають кулеб'якою. Як начинку там частіше використовують тріску або палтус. Можна, звісно, використовувати й іншу рибу. Я приготувала кулеб'яку з тунцем. Тісто пісне начиння також (можна готувати в ті дні під час посту, коли можна вживати рибу). Ніжне повітряне дріжджове тісто, смачна начинка-спробуйте і ви.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
3,25 стак.
-
Вода
1 стак.
-
Сіль
1 ч. л.
-
Перець чорний
-
Тунець
500 г
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Жовток яєчний
1 шт
-
Дріжджі
1,5 ч. л.
-
Олія
2 ст. л.
Cooking
Для теста в чашу хлебопечки выложите ингредиенты в следующей последовательности-в ода, растительное масло, мука, соль, сахар, дрожжи Саф-момент. Включите режим тесто.
По окончании замеса выньте тесто из чаши ХП и выложите в миску, припыленную мукой. Укройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут.
Для начинки приготовьте рыбу-нарежьте его на кусочки. Лук репчатый очистите.
Лук нарежьте тонкими полукольцами. Рыбу очистите и филе нарежьте кусочками или тоненькими дольками. Рыбу слегка посолите и поперчите.
Тесто разделите на 12 частей.
Каждый кусочек теста раскатайте в круглую лепешку. По бокам каждой лепешки сделайте надрезы (примерно по 3 см). Выложите на лепешки кольца лука.
Сверху выложите кусочки рыбы.
Затем возьмите края лепешки, те, на которых сделаны надрезы. И аккуратно проденьте один край в надрез, таким образом, чтобы оба края ушли в противоположную сторону, а посередине получилось круглое отверстие. Таким образом сфрмировать все пирожки. Выложить на противень, смазанный маслом. Дать расстояться 25-30 минут. Смазать кулебяки взбитым яичный желтком.
Выпекать в разогретой до 180 градусов в духовке в течение 25-30 минут. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.