Батон з насінням льону

Description

Дозвольте запропонувати вашій увазі домашній хліб із трьох видів борошна та насінням льону. Корисно та дуже смачно! Частуйтесь.

Ingredients

Борошно цільнозернове

50 г
Вода

70 мл
Дріжджі

1/5 ч. л.
Насіння льону

2 ст. л.
Борошно пшеничне

280 г
Борошно цільнозернове

130 г
Борошно лляне

50 г
Мед

1 ст. л.
Сіль

1 ч. л.
Вода

250 мл
Дріжджі

1/4 ч. л.
Олія
Борошно пшеничне

Cooking

Опара. Смешать цельнозерновую муку, воду комнатной температуры и дрожжи. В идеале нужно 1 г дрожжей, но не все кухонные весы показывают такой маленький вес. Поэтому мера измерения дана в ч. л. Консистенция опары получается, как жидкая сметана. Затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 10-12 часов. (на ночь)

Льняные семечки залить 50 мл воды (теплая), прикрыть пленкой и оставить на ночь.

Опара на утро.

Смешать три вида муки (просеять), опару, соль, мед, дрожжи (3 г), семена льна (вода за ночь полностью впиталась) и воду комнатной температуры. Замесить тесто. Все ингредиенты я смешиваю с помощью миксера, а затем вымешиваю тесто руками на рабочей поверхности, присыпанной небольшим количеством муки. Тесто получается довольно плотное, но не очень тугое.

Выложить тесто в чашку, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить для подхода в теплое место на 60 минут. ( я ставлю в духовку при режиме СВЕТ)

Тесто через час.

Выложить тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Обмять, разделить на две части. Каждую раскатать в пласт толщиной примерно 1 см. Свернуть рулетом, каждый виток тщательно придавливая.

Хорошо защипнуть шов.

Сформированные батоны выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (бумагу смазать растительным маслом). Сделать косые надрезы, накрыть льняным полотенцем и убрать для расстойки на 40-45 минут.

Через 45 минут. Выпекать хлеб в заранее разогретой до 180°С духовке 35-40 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

Остудить батоны на решетке. Получается два батона по 440-450 г каждый.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review