Смажені листкові пиріжки з картопляно-м'яною начинкою

Description

Подобається експериментувати з тестом, готувати за новими рецептами. Якось давно побачила цей рецепт на одному іноземному сайті. Рецепт зацікавив одразу і я вирішила спекти. Ось що з цього вийшло. Маленькі, акуратні і дуже смачні пиріжки, припали до смаку!

Ingredients

Борошно пшеничне

250 г
Вода

100 г
Крохмаль кукурудзяний

1 ч. л.
Масло вершкове

2 ст. л.
Сіль

1/2 ч. л.
Борошно пшеничне

500 г
Олія кукурудзяна

160 г
Вода

180 г
Сіль

1 ч. л.
М'ясо

500 г
Картопля

3 шт
Цибуля ріпчаста

2 шт
Сіль

1 ч. л.
Перець білий

1/2 ч. л.
Кінза

1/2 ч. л.
Олія

1/2 ст. л.
Масло вершкове

80 г
Олія

200 г

Cooking

ГОТОВИМ ТЕСТО А Муку просеять в миску

Добавить кукурузный крахмал, соль и перемешать

Сделать лунку и добавить растопленное сливочное масло

Налить воду и замесить гладкое тесто. Накрыть и оставить на 20 минут. Кол-во воды, регулируйте в зависимости от вида Вашей муки (-). Примерное соотношение воды и теста 1 к 3

ГОТОВИМ ТЕСТО В Муку просеять в миску

Добавить соль и перемешать

Сделать лунку и налить горячее кукурузное масло или любое другое растительное ( подсолнечное, оливковое)

Добавить воду

Замесить тесто. Накрыть его и оставить на 20 минут отдохнуть

Формовка пирожков Выкладываем на рабочую поверхность 2 вида теста. После того как тесто немного отдохнуло, оно приняло очень красивый гладкий вид

Раскатываем вдоль

Делим каждый вид теста на 4 части

Каждую из 4-х частей ( тесто В) раскатываем в небольшую лепешку, диаметром 20 см

Поверхность лепешки смазываем растопленным сливочным маслом

В серединку кладем колобок ( тесто А)

Собираем тесто В и залепив концы, переворачиваем швом вниз

Тесто раскатываем вновь в овальную лепешку, размером 20 на 40 см

Сворачиваем в рулет. Таких рулетов у нас получится 4 штуки

Каждый рулет разрезаем на 5-6 одинаковых частей

Вот такие получаются отрезки

Не нажимая сильно на отрезок рулета, раскатываем лепешку диаметром 12-15 см.

В середину лепешки выкладываем 1-1.5 ст. л., заранее приготовленной начинки На самом деле начинка может быть какая угодно. Если такая как у меня, то мясо, картофель порезать на маленькие кубики, обжарить, слить лишнее масло, добавить лук и тушить до прозрачности лука, посолить, поперчить, добавить сухую кинзу или любые специи на Ваш вкус. Начинку оставить остыть.

Можно просто залепляем концы

Или по методу веревочки

Жарим пирожки в большом количестве раскаленного растительного масла до румяного цвета ( это примерно 3-4 минуты с одной и столько же с другой стороны) Пирожки выложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Для того, кто не любит жареные пирожки, то их можно спокойно запечь в духовке.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review