Description
В Італії дуже популярні страви із цукіні. Як і будь-який продукт, цукіні особливо добрі в сезон. Навесні з молодими цукіні у різних регіонах Італії готуються різні пироги, запіканки, весняні пасти, різотто і навіть піца. Один із традиційних рецептів із цукіні родом із Лігурії я і пропоную вам спробувати.
Ingredients
-
Цукіні
4 шт
-
Хліб
200 г
-
Молоко
4 ст. л.
-
Тунець
1 бан.
-
Анчоуси
4 шт
-
Горіхи кедрові
1 горст.
-
Пармезан
1 горст.
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Майоран
3 шт
-
Каперси
1 ст. л.
-
Яйце куряче
1 шт
-
Оливкова олія
3 ст. л.
-
Сіль
Cooking
Подготовить продукты: каперсы промыть от соли и обсушить, анчоусы промокнуть от излишков масла, слить сок из консервы с тунцом. С хлеба срезать корки и нарезать мякиш на мелкие кусочки. Вымыть цукини.
Целые цукини бланшировать в кипящей подсоленной воде около 10 минут. Слить воду, остудить.
Тем временем замочить хлеб в молоке и дать ему хорошо пропитаться.
У остывших цукини срезать концы, выбрать ложкой мякоть и измельчить ее. Мелко нарезать лук и анчоусы.
На разогретой сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжарить лук, добавить мякоть цукини, обжарить вместе, добавить анчоусы и перемешать.
Смешать в блендере замоченный в молоке хлеб, тунец, горсть кедровых орехов и каперсы.
Полученную смесь из блендера смешать с содержимым сковороды, добавить яйцо, тертый пармезан, майоран, все перемешать, посолить и поперчить, хорошо перемешать.
Начинить полученной смесью половинки цукини, посыпать пармезаном. Разогреть духовку до 180 С. Запекать цукини в духовке в жаропрочной форме смазанной оливковым маслом около 25-30 минут.
Цукини перед подачей остудить около 5 минут, посыпать свежим пармезаном и подавать.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.