Description
STOOFVLEES Рецепт цього спекотного родом із Бельгії. Спочатку для його приготування використовували м'ясо кабана, ну а зараз за основу рецепту взято м'ясо з яловичини, яке тривалий час нудиться разом із цибулею, деякими спеціями та бельгійським пивом! У результаті, ви насолоджуєтеся надзвичайно смачною, ніжною та ароматною стравою. Неможливо не захотіти добавки! )) P.S. Пиво переважно використовувати темні сорти. Але через брак можна обійтися і світлим.
Ingredients
-
Яловичина
1 кг
-
Цибуля ріпчаста
500 г
-
Бекон
100 г
-
Масло вершкове
20 г
-
Цукор очеретяний
1 ст. л.
-
Борошно пшеничне
30 г
-
Пиво світле
330 мл
-
Чебрець
3 веточ.
-
Лист лавровий
3 шт
-
Хліб
2 ломт.
-
Гірчиця
2 ст. л.
-
Сіль
1 ч. л.
-
Перець чорний
1 щепот.
Cooking
Мясо нарезать кусочками размером 3-4 см. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить до золотистого цвета кубики бекона. Как только бекон поджариться, достать его шумовкой из сковороды и отложить в сторону.
А в оставшийся после жарки бекона жир выложить весь лук. Обжаривать лук на медленном огне под крышкой, время от времени перемешивая, до мягкости лука, около 15 мин. Затем добавить к луку ложку сахара, и слегка карамелизировать его.
Готовый лук переложить в дуршлаг и слегка прижать ложкой, чтобы отошла лишняя жидкость... Не выливать её!
Духовку включить на 170° С. В большую миску всыпать муку, добавить к ней соль и свежемолотый черный перец - перемешать. Кусочки мяса обвалять в муке, лишнюю муку стряхнуть. Обжарить мясо на сковороде, где жарился лук, частями. В конце обжаривания выложить все мясо в сковороду и добавить к нему стекший с лука сок.
Переложить мясо в миску и поддерживать в тепле. А на пустую сковороду выливаем пиво, добавляем тимьян, лавровый лист... И деревянной лопаткой пытаемся "очистить" дно сковороды от всех зажарок!!! (чаще для этих целей используют вино...) Уваривать все около 3-4 минут.
В керамическую (или стеклянную) форму для запекания с высокими бортиками выложить половину лука.
На лук выложить половину мяса. Поверх мяса разложить половину обжаренного бекона. Еще раз повторяем со всеми слоями: лук, мясо и бекон. Заливаем все соусом со сковороды... Теперь можно добавить хлеб, который на этот раз я не положила к мясу, т. к. у меня просто закончилась горчица! Но, обычно, "завершающим штрихом" в этом блюде будет этот шаг... Взять два ломтика хлеба (того, что мы используем для тостов), обрезать с них корочки и смазать с одной стороны (!) горчицей! Выложить оба ломтика хлеба сверху на мясо, смазанной горчицей стороной к мясу.
Теперь накрыть мясо двойным слоем фольги, плотно "запечатать" со всех сторон и поставить запекаться в разогретую духовку ровно на 2 часа. По истечении указанного времени, достать из духовки и подавать с любимым гарниром!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.