Description
Антуан Огюст Пармантьє - перша людина Франції, яка не лише оцінила картоплю за заслугами, а й домоглася, щоб картопля отримала визнання серед французів. Дуже проста, смачна і ситна страва з картоплі та яєць. Його можна приготувати для всієї родини у спільній сковороді, або подати його в порційних формах.
Ingredients
-
Картопля
1 кг
-
Яйце куряче
4 шт
-
Масло вершкове
1 ч. л.
-
Сіль
-
Перець запашний
-
Горіх мускатний
0,5 ч. л.
-
Вода
-
Вершки
100 мл
-
Сметана
4 ст. л.
-
Естрагон
2 щепот.
Cooking
Картофель почистить и порезать произвольными кусочками. Залить водой, посолить и
варить до легкого разваривания.
Как сварится картофель - слить воду. Но не выливать ее! Она нам будет нужна.
Добавить в картофель масло.
Подогреть сливки до горячего состояния. Смешать с 50мл картофельного отвара. Послить, поперчить. Можно добавить еще картофельного отвара, но пюре в итоге не должно быть жидким.
Влить сливочно-картофельную юшку в будущее пюре и
быстро взбить миксером. Не более 30 сек, иначе масса станет клейкой.
Выложить картофельное пюре в форму, смазанную сливочным маслом и разровнять.
Чайной ложкой, смоченной в картофельном отваре сделать небольшие углубления и
аккуратно вбить в них яйца, не повредив желток.
В сметану добавить соль, перец и мускатный орех. Хорошо перемешать и
выложить поверх картофельной массы, не трогая желтки. Распределить равномерно вилкой.
Сверху посыпать измельченным эстрагоном (тархуном). Поставить в духовку, разогретую до 190-200 градусов, и запекать блюдо 10-20 минут (время зависит от того, какой «крутизны» яйца вы предпочитаете).
Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.