Рисові кульки з м'ясною начинкою "Аранчіні"

Description

На італійському "аранчіні" дуже співзвучно з італійським найменуванням апельсинів. Невеликі рисові кульки зі всілякими начинками і справді схожі на руді цитрусові, хоча іноді аранчіні ліплять конусоподібними. А зліпивши - запікають або обсмажують, не забуваючи і запанувати у сухарях. Приготувати цю страву не складно, але повозитися доведеться. Зате як смачно!

Ingredients

Рис

300 г
Яйце куряче

1 шт
Масло вершкове

70 г
Сир голландський

100 г
Сіль

1 ч. л.
Фарш м'ясний

300 г
Цибуля ріпчаста

1 шт
Томатна паста

2 ст. л.
Сир голландський

6 ст. л.
Цукор

1 щепот.
Вода

3/4 стак.
Зелень

3 ст. л.
Сіль

2 ч. л.
Перець чорний

2 ч. л.
Борошно пшеничне

150 г
Яйце куряче

2 шт
Сухарі панірувальні

2 стак.

Cooking

Для начинки лук порезать кубиками и обжарить в масле в течение 5-ти минут. Добавить к луку фарш, влить воду и довести до кипения, постоянно разминая комочки фарша. Посолить, поперчить, добавить сахар и томатную пасту. Премешать и варить на среднем огне в течение 20-ти минут. В сковороду с мясом положить петрушку и прогреть ещё минуту. Затем снять с огня и перемешать с тёртым сыром.

Отварить рис до готовности, перемешать со сливочным маслом и натёртым сыром. Добавить взбитое яйцо и хорошо перемешать.

Руками смоченными в воде, взять горку риса и размять на ладони. В серединку лепёшки положить ложку мясной начинки. Сформировать шарик. Повторить со всем рисом и начинкой.

Оставшиеся яйца взбить со щепоткой соли. Обвалять арачини в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.

Жарить в раскалённом масле в течение 5-7 минут (преворачивая) до золотистой корочки. Масло должно прикрывать аранчини больше чем на половину.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review