Кебап "Хюнкяр бегенді"

Description

Дослівно назва перекладається як "Султанові сподобалося". Дуже люблю страви з історією. Ще більше люблю східну кухню. Сьогодні пропоную познайомитися з Османською палацовою кухнею та стравою, яка сподобалася турецькому султану Селейману I. Дуже смачне м'ясо, а ще смачніше соус до нього. Спробуйте і торкніться історії.

Ingredients

Бараніна

1,5 кг
Баклажан

4 шт
Цибуля ріпчаста

2 шт
Томатна паста

2 ст. л.
Молоко

3 ст. л.
Сир голландський

150 г
Розмарин

1 ч. л.
Сіль
Перець запашний
Олія

100 мл
Борошно пшеничне

2 ст. л.

Cooking

Баклажаны моем и сушим. Если у вас баклажаны маленькие, то берем на 1 шт. больше. Отправляем их в духовку разогретую до 200 гр. до мягкого состояния, у меня на это ушло 15 мин. После этого наши баклажаны остужаем. Можно вымочить их в соленой воде или воде с лимоном, чтобы убрать горечь. Но, сейчас баклажаны импортные и они практически не горчат, так что я этого не делала.

Мясо, у меня баранина режем средними кусочками. Можно использовать любое мясо, вкус этого блюда именно в соусе, но традиционно это баранина.

Лук нарезаем, не крупно.

Баклажаны чистим. Для этого с помощью ножа аккуратно снимаем шкурку.

Баклажаны нарезаем мелкими кубиками.

Мясо обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

К мясу добавляем лук. Немного обжариваем. Затем томатную пасту. Все перемешиваем.

После этого к мясу добавляем воду, она должна немного покрывать мясо. Добавляем к мясу розмарин и перец. Тушим в течение 1, 5 - 2 часов, до мягкости мяса. Я делала это в мультиварке, очень нравится мне режим тушения.

Теперь приступаем к соусу. Для этого на сковороде раскаляем растительное масло и добавляем к нему муку, все тщательно перемешиваем и держим на огне до загустения.

Добавляем баклажаны, перемешиваем и все вместе немного обжариваем.

После этого все измельчаем блендером, если его нет, то как можно однороднее разминаем ложкой. Добавляем к соусу молоко, доводим на огне до кипения и тушим примерно 2 минуты. Затем добавляем натертый на мелкой терке сыр, соль и перец и все быстро перемешиваем до однородного состояния.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review