Грецький бублик "Кулурі"

Description

Грецький бублик до сніданку... Той, хто був або живе в Греції, чудово знають, як це смачно... вранці теплий бублик і маленьку чашку "грецької" кави... Вперше кулурі з'явився, коли ще Греція мала більші межі і називалася Візантійською імперією. Пекарі всім відомого міста Салоніки (грец. Тессалоніки) створили простий невигадливий рецепт бублика, який незабаром досяг і столиці Імперії-Константинополя (сьогодні Стамбул-на превеликий жаль всіх греків..., але це вже інша історія...). Торговці ходили головними вулицями та майданами з великими кошиками, наповненими кулурі, і вигукували, закликаючи покупців: "Кулурі Тессалонікіс, кулурі Тессалонікіс..." Так за бубликом закріпилася назва, яка дійшла і до наших днів. Кулурі Тессалонікіс - грецька назва бублика. І зараз в Афінах на великих вулицях та біля метро у першій половині дня ви можете зустріти торговців легендарним кулурі. Варіацій кулурі дуже багато: солоні, з начинками, АЛЕ... класичний "Кулурі Тессалонікіс" тільки з кунжутом! Пропоную рецепт! ;)

Ingredients

Дріжджі

12,5 г
Борошно пшеничне

250 г
Олія

1 ст. л.
Мед

2 ч. л.
Цукор

2 ч. л.
Сіль

0,5 ч. л.
Вода

175 мл
Кунжут

Cooking

Развести дрожжи в теплой воде, добавить мед, сахар, соль, масло.

Смесь вылить в емкость, в которой находится мука-крупчатка, хорошенько перемешать.

Понемногу добавлять просеянную муку, замешивая тесто.

Получившееся тесто мягкое, клеится к рукам. Накрываем сверху полотенцем, чтобы не засыхало, и ставим в теплое место. Я обычно включаю духовку на 30-40 град. и ставлю туда вместе с полотенцем емкость с тестом.

Через 40 мин. тесто готово! Смазываем руки растительным маслом и начинаем лепить наши кулурья.

Делаем шнурок из кусочка теста. Я брала приблизительно 50 г комочек, НО... в моей семье любят пухленькие кулурья. В оригинале они тоньше и дырочка побольше. Поэтому лучше берите поменьше теста и делайте шнурок потоньше.

Соединяем концы шнурка.

Кладем кулури в тарелку с кунжутом. Для лучшего приклеивания кунжута рекомедую смазывать их водой, а для лучшего румянца в водичку добавьте сахар. Я в этот раз так не делала, кунжут приклеился хорошо, а вот румянец получился очень естественный.

Укладываем на противень и ставим опять в духовку 30-40*С на 30 мин.

Они немного припухли вновь. Включаем режим духовки "верх-низ с обдувом", обдув -обязательно!- нам нужна корочка! Устанавливаем температуру 165-170*С и время 20 мин.

Наши теплые кулурья к завтраку!!!

Мягкие внутри и с плотной корочкой снаружи!!!

Приятного завтрака!!!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review