Стручкова квасоля в томатному соусі

Description

Пропоную приготувати стручкову квасолю з болгарським перцем у томатному соусі. За основу взято рецепт Олексія Онєгіна, велике йому спасибі. Цю квасолю можна їсти як у гарячому вигляді, так і в холодному вигляді. Смачна, соковита, пікантна страва.

Ingredients

Квасоля стручкова

300 г
Перець болгарський

250 г
Перець чилі

1/2 шт
Помідор

2 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Часник

2 зуб.
Імбир

1/2 ч. л.
Спеції

1 ч. л.
Оливки зелені

8 шт
Каперси

1 ст. л.
Базилік

2 веточ.
Олія

2 ст. л.
Цукор

1 щепот.
Сіль
Перець чорний
Оцет

Cooking

Стручковую фасоль помыть, нарезать на несколько частей, отварить в подсоленной воде до мягкого состояния, около 5-7 минут. Переложить в ледяную воду на 4-5 минут. Затем откинуть фасоль на дуршлаг.

Лук нарезать небольшими кубиками, чеснок слайсами. Обжарить в сотейнике в растительном масле на среднем огне, до прозрачности. Помешивать периодически.

Помидоры надрезать крестом, залить кипятком на пару минут, переложить в ледяную воду. Снять шкурку и нарезать небольшими кубиками. Добавить к луку с чесноком, уменьшить огонь, протушить минут 10, постоянно помешивая.

Перец нарезать ленточками. Соус немного посолить, добавить сахар, специи, сок имбиря (имбирь натереть на мелкой терке, отжать сок), перец чили (если используете сушеный, измельчите его в ступке), сладкий перец. Тушить минут 5, чтобы перец не переварился.

Оливки измельчить. В соус добавить оливки, каперсы, отварную фасоль, перемешать, протушить пару минут. Снять с огня.

Базилик измельчить и добавить к овощам. Попробуйте тушеную фасоль в томатном соусе, отрегулируйте соль и при желании добавьте немного винного уксуса. Я не добавляла.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review