Description
У карамелізованої цибулі дуже багатий смак і гарний медовий колір. Він чудово поєднується з будь-яким м'ясом, гарячим чи холодним. У цьому рецепті я використала телятину, а ніжний вершковий соус став чудовим контрастом яскравого смаку цибулі.
Ingredients
-
Цибуля ріпчаста
6 шт
-
Оливкова олія
-
Цукор коричневий
2 ст. л.
-
Оцет
2 ст. л.
-
Сіль
-
Перець запашний
-
Телятина
600 г
-
Лимон
1 шт
-
Масло вершкове
1 ст. л.
-
Борошно пшеничне
1 ст. л.
-
Гірчиця
1 ст. л.
-
Вершки
1 стак.
-
Часник
2 зуб.
-
Печериці
500 г
-
Чебрець
1 ч. л.
-
Петрушка
2 ст. л.
Cooking
1. Мясо залить лимонным соком и оставить мариноваться на 30 – 60 минут.
2. Лук нарезать полукольцами. В сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук, посолить, поперчить и помешать. Готовить на самом медленном огне, помешивая, 30 минут.
3. Лук значительно уменьшится в объеме.
4. Всыпать сахар и влить уксус, размешать и готовить помешивая еще 30 минут. Лук карамелизируется благодаря собственному сахару, а добавление коричневого сахара и уксуса делает процесс карамелизации более интенсивным и придает пикантности вкусу.
5. В отдельной сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем муку. Постепенно влить сливки, постоянно мешая, чтобы не было комков. Добавить горчицу, соль и перец и размешать.
6. Грибы разрезать пополам или на четвертинки, если они большие. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить грибы, добавив соль и тимьян. Когда грибы почти готовы добавить рубленный чеснок и петрушку. Добавить готовые грибы в сливочный соус.
7. Мясо обтереть бумажным полотенцем, сковороду гриль смазать оливковым маслом и обжарить мясо примерно по 7 минут с каждой стороны. В конце готовки посолить и поперчить.
8. Выложить мясо на готовый карамелизированный лук и полить сливочно-грибным соусом.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.