Description
"Брудний" рис - блюдо каджунської кухні. Така назва ця каджунська страва отримала зовсім не тому, що в Новому Орлеані рис не миють. Миють і дуже ретельно! Просто, на думку новоорлеанців, розварена чорна квасоля та шматочки обсмаженої курячої печінки надають рису дещо неохайного – але при цьому дуже апетитного вигляду.
Ingredients
-
Рис
2 стак.
-
Квасоля
100 г
-
Печінка куряча
500 г
-
Бульйон
700 мл
-
Цибуля червона
1 шт
-
Часник
2 зуб.
-
Перець чилі
2 шт
-
Цибуля зелена
4 шт
-
Томатна паста
3 ст. л.
-
Олія кукурудзяна
3 ст. л.
-
Зіра
1/2 ч. л.
-
Орегано
1/2 ч. л.
-
Сіль
-
Зелень
-
Лимон
Cooking
Фасоль залить большим количеством холодной воды и отставить на 8 часов. Затем промыть, положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить на маленьком огне 1 час. Откинуть на дуршлаг и отставить.
Подготовить продукты, чтобы все было под рукой.
Рис тщательно промыть, откинуть на сито и отставить на 30 мин.
Чеснок, репчатый и зеленый лук измельчить. Из перчиков чили удалить семена и мелко их нарезать.
Разогреть в большой сковороде 2 ст. л. растительного масла и обжарить репчатый лук 5 мин.
Добавить чеснок, зеленый лук и чили и готовить 30 сек.
Всыпать рис, приправить орегано и зирой и готовить, помешивая, 2 мин.
Добавить в сковороду томатную пасту и тщательно перемешать.
Влить горячий бульон, довести до кипения. Посолить и готовить на маленьком огне 20 мин.
Тем временем печенку нарезать кусочками
И обжарить в чистой сковороде на оставшемся масле, 2 мин.
К рису добавить фасоль и печенку,
Перемешать и готовить на небольшом огне 5 мин. Затем выключить огонь, собрать рис горочкой, накрыть крышкой и дать настояться 10 мин.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.