Description
Ікрою з баклажанів нікого не здивуєш. А ви куштували ікру з баклажанів-гриль? Це так смачно! Пропоную два варіанти ікри: мутабал – близькосхідна паста з баклажан; та наш, одеський варіант баклажанної ікри, за рецептом Бориса Бурди.
Ingredients
-
Баклажан
2 шт
-
Часник
1 зуб.
-
Паста кунжутна
1 ст. л.
-
Перець червоний пекучий
0.1 ч. л.
-
Йогурт
3 ст. л.
-
Оливкова олія
2 ст. л.
-
Сіль
-
Баклажан
2 шт
-
Помідор
1 шт
-
Цибуля червона
1 шт
-
Олія соняшникова
2 ст. л.
-
Сіль
0.5 ч. л.
Cooking
Для запекания возьмем ровные не очень толстые баклажаны. Двойные шампуры Forester идеально подходят для запекания баклажан на гриле.
Запечем баклажаны на гриле. Это тот вариант, когда нужно, чтоб подгорело. Тогда запах получается с дымком - то, что надо в нашем рецепте.
Готовые баклажанчики остудить.
И снять с них кожицу.
Размять вилкой мякоть и разделить на 2 части.
В одну часть добавить мелко порубленный спелый мясистый помидор, красную луковичку и заправить солью крупного помола и душистым нерафинированным подсолнечным маслом.
Во вторую часть добавить тахинную (кунжутную пасту), красный жгучий перец, йогурт и оливковое масло, соль, все тщательно взбить до пастообразного состояния.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.